こんにちは、松尾美香です。
「ちゃんと作ってるのに、
なぜか固いパンになる…😭」
そんな経験、
誰でも一度はあると思います。
実はパンが固くなるのには、
いくつか理由があるんです👇
よくある原因は…
・発酵不足 or 過発酵
・ 水分量が足りない
・ 捏ねが足りてない
・ 焼きすぎ or 高温すぎ
・ 生地をいじりすぎ
・ 粉や酵母のバランス
「ちょっとしたこと」が
仕上がりに大きく影響するのが
パン作りなんですよね。
ちょこっと改善ポイント！
【発酵】
指を差してふんわり跡が
残るくらいが目安。
感触、大事です！
【水分量】
いつもよりほんの少しだけ
“ゆるめ”にしてみて。
【捏ね】
生地がつるんとまとまってきたらOK！
無理にベタつきを消さなくて大丈夫。
【焼成】
焼き色がついたら
温度を少し下げてみるのも◎
【成形】
ガスはふんわりの素！
いじりすぎは注意です♪
あ、今日のパンふわっとしてるかも♪
ちょっと意識を変えるだけで、
パンの表情もぐっと変わります。
「おおっ、今日はふわっと焼けた〜！」
って感じられたら、大成功
オンラインレッスン受付中！
パン作りのちょっとした
「なぜ？」を一緒に解決しませんか？
理論を実験で解説しています！
美味しさの理由を知ると
もっとパン作りが楽しくなりますよ✨
毎月25日〜翌月3日まで受付しています。
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5月のお教室でのレッスンの受付中です！
5月のメニューは美香のスペシャリテ。
「バゲットスープオニオン」と「スパイシーチーズ」
遠方だけど作ってみたい！
というかたは
webサイトcontact
インスタグラム DM
からお問い合わせください。
Zoomレッスンを検討します。
最後まで読んでくれてありがとうございます。
今日もパンが焼ける幸せな時間を🍞
美香
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