「焼成中の釜伸びが凄かったです」
通信講座受講生の感想です。
『ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座』
受講生が動画を見ながら焼いた
「パネトーネ」
![](https://i0.wp.com/orangerie-brave.com/wphp/wp-content/uploads/2023/05/LINE_ALBUM_230510_1.jpg?resize=433%2C243&ssl=1)
カットした断面を見ると
生地がぐーッと伸びているのが
わかりますよね。
上の山になっているところの
色が薄くて黄色の部分。
![](https://i0.wp.com/orangerie-brave.com/wphp/wp-content/uploads/2023/05/LINE_ALBUM_230510_2.jpg?resize=416%2C234&ssl=1)
ここがオーブンに入れた後に
生地がぐーッと伸びた
「釜伸び」
と言われている箇所です。
卵もバターもたっぷり。
具もしっかり入った
お菓子のようなパンです。
バターが多いので
扱いもちょっと大変です。
オーブンの火の当たり加減で
生地が伸びる方向が
中心からズレることもありますが
とても上手に焼けています。
バターが多い生地なので
焼き上がって時間が経つと
多少生地が締まります。
ただこれって
パンが固くなる…とも
ちょっと違うんですよ。
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ではまたー!
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