今日は大サービス？でバゲットの成形の一部を
みなさんに見ていただこうと思います。
高加水・低温長時間発酵のバゲットです。
酵母はレーズン酵母。
加水率75%のゆるーい生地。
ゆるい生地を扱う時のポイントは打ち粉を上手に使うこと。
レッスンに来られる方は私が使うお粉の量や広げる範囲、
そこまでしっかり見てくださいね。
オンライン講座の生徒さんも一緒です。
動画を見るときは手の動きだけでなくお粉もちゃーんと見てください。
今回の動画だとあまりお粉の量がわからないかもしれません。
youtubeでチャバタの作り方をご紹介しています。
こちらは解説入りなので、わかりやすいと思います。
よろしければそちらを参考にしてみてください。
その際は打ち粉をどのくらい使っているのかを、しっかりチェックしながらみてくださいね。
もちろんレシピ入りです。
レシピはYouTubeを字幕オンにしないとみられませんので、必ず字幕オンにしてください。
『スマホで学べるオンライン講座』の体験レッスンを開催しています。
ご興味のある方はこちらからどうぞ
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