お土産用に用意した米粉のブール。
実は仕込み終わった直後に
会場のオーナーさんがインフルエンザで中止と連絡が来ました。
未だインフルエンザが流行っているんですね。
みなさんもお気を付け下さい。
せっかく仕込んだの焼成しました。
大きいパンも５個並ぶとかわいいものですね。
実はこれレッスンの時と
違う成形の仕方をしているんです。
シニフィアンシニフィエの志賀シェフ
に教えてもらった成形。
一方からだけでなく
反対からも丸めていく。
イメージがわかないですかね。
生徒さんには何度かお見せしたことがあるので
見たことのある人はわかると思います。
一方からだけでなく
反対からも丸めることによって
伸び方が違ってくるんですね。
爆発的な伸び方(笑)になります。
レッスンもこの成形にしたいところですが
なかなか習得するのも難しいやり方なのです。
１回じゃ覚えられない。
でもパンの出来栄えが違ってくるので
いづれはこの成形でレッスンしていきたいな。
どうしたらわかりやすくなるか
少し研究してみますね。
お待ちください(#^^#)
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自家製酵母パン教室オランジュリー
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