7年くらい前ですが、ル・コルドンブルーを卒業して
三宿にあるシニフィアンシニフィエで研修をさせてもらいました。
その1年前には学校を卒業しても研修制度がなかったし
現在シニフィアンシニフィエは受け入れをしていないし
本当にいいタイミングで学校を卒業しました。
今も志賀シェフとはお付き合いをさせて頂いています。
その時に志賀シェフに教えていただいたパン オ ヴァンを
家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピです。
シニフィアンシニフィエでは「Ｓ」が二つ少し重なったクープですが
お教室ではご自分のイニシャルを入れてもらっています。
自分のイニシャルのパンってそれだけで少し嬉しい・・・
のは私だけかしら？？？
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赤ワインとスパイスで丁寧に煮込んだドライフィグ。
3種類のナッツ類。
具はどこをカットしてもたくさん出てきます。
シニフィアンシニフィエのパン オ ヴァンも具だくさんですが
実はそれ以上に入っている嬉しいパンです。
自家製酵母パン教室つの酵母コース 2年目のメニューです。
続けてくれている生徒さんへ感謝を込めた
特別なパンをメニューに入れていました。
さすがにこのパンのレッスンではテンション上がりますねー。
もう一つのメニューはクロワッサン生地だし。
このパンはお店で購入すると4千円くらいします。
そんな贅沢なパンが自分で作れるようになると嬉しいですね。
4つの酵母コースの体験レッスンを特別価格にて行っています。
追加レッスン 1/7 11：00～
6日（金） 11：00～ 18日（水） 11：00～
一度自家製天然酵母のパンを作りたいと思っている方はぜひ体験してみてください。
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