銀座 和光のディスプレイがクマの親子でとてもかわいいです。
寝ているお母さんの背中に子供が2頭寝ていて、
お母さんの呼吸に合わせて子供たちも上下します。
近くに行かれた人はぜひ見てみてください(#^^#)
投稿が遅くなってしまったので、今日のレッスン。
ペイザンです。
ルヴァンリキッドで作る高加水の自家製酵母パン。
かなり多めのルヴァンリキッドを入れていきます。
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たいていルヴァンリキッドは少量入れることが多いので
生徒さんは間違え？と思ったようです（笑）
今回長時間発酵しないので多めに入れています。
短い時間だと酸味がほとんど出ませんが
ルヴァンリキッドの旨味はふんだんに入っています。
そしてこのパンはとじ目を下にして最終発酵。
そう、焼き時はとじ目が上になるんです。
クープを入れないで自然に割れていくように。
焼き時間もいつもより長めです。
中にしっかり火を入れて、ちょっと乾いた感じにしたかったのです。
かなり大きなパンが焼きあがるんですよー。
こちらのパンは自家製酵母パン教室 4つの酵母コースの3年目のメニューです。
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