すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です

バゲットを家庭用オーブンで上手に焼くコース

 

バゲットを家庭用オーブンで上手に焼くコース

 

憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・

バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません

同じものを何度も作って上手になっていくパンです

 

バゲットを毎回3~4種類作ります。
お持ち帰りの生地があるバゲットもありますので
翌日すぐに復習できます。

 

□ 家のオーブンは電気オーブンで最高温度が250度までしか上がらない
□ バゲットの工程をしっかり学べる集中レッスンを受けたい
□ クープや均等に伸ばすのが苦手で改善するコツをしりたい
□ バゲットの味を変えた種類をもっと習いたい

という方におすすめです。

 

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

 

 

家庭用オーブンで焼くバゲットを基礎から学ぶなら
バゲットを家庭用オーブンで上手に焼くコース ベーシック

 


バゲットの基礎をしっかり学ぶなら
バゲット4回連続集中コース

レッスンでは手ごねで一度に6~8本のバゲットの成形・クープを学んでいただきます。
連続してレッスンをすることによってコツを体に覚えてられます。

毎回、モチモチな食感でいま流行りの高加水・低温長時間発酵のバゲットを2種類と
オートリーズ法やポーリッシュ法となどいろんな製法のバゲットの4種類作ります。

何度も繰り返し作りますので、4回目には驚くほどかっこいいバゲットが焼きあがります。

 

メニューについて

 

生徒様各々で得られる成果が違います。
どの月から始められても1回目~4回目のレッスンで学んでいただくテーマは下記の通りです。
■ 得られる成果 ■ 1回目…成形の仕方・必ず開くクープの入れ方・オーブンと上手に付き合うためのコツ
2回目…形の整った成形・バランスの良いクープを入れられるようにする
3回目…ひとりひとり細かい修正
4回目…形の良いクープがきれいに入ったバゲットが作れるようになる
1月・5月・9月に作るメニュー

①発酵生地で作るバゲット 

②ポーリッシュ法で作るバゲット

③自家製酵母(レーズン種)・高加水(70%)・低温長時間発酵で作るバゲット

④少イースト・高加水(75%)・低温長時間発酵で作るバゲット

 

2月・6月・10月につくるメニュー ①オートリーズ法で作るバゲット

②ストレート法で作るバゲット

③自家製酵母(レーズン種)高加水・低温長時間発酵(ココア)で作るバゲット

④少イースト・高加水・低温長時間発酵で作るバゲット

3月・7月・9月・11月に作るメニューバゲット 75 R ①発酵生地のバゲット(クルミとクランベリー)

②オートリーズ法で作るバゲット

③自家製酵母(レーズン種)・高加水(75%)・低温長時間発酵で作るバゲット

④少イースト・高加水(70%)・低温長時間発酵で作るバゲット

 

4月・8月・9月・12月に作るメニュー

 

 

 

①強力粉と準強力粉のバゲット

②オートリーズ法で作るバゲット

③自家製酵母(レーズン種)・高加水(68%)・低温長時間発酵で作るバゲット

④少イースト・高加水(70%)・低温長時間発酵で作るバゲット

  ※メニューは変更する場合があります
  ※③④はお持ち帰りの生地あり

 

 

日程・募集要項

 

ご希望の月から4カ月連続で受講となります。

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

参加できない日は通えない日のレッスンは動画にてレッスンを受講していただけます。

もちろんご自宅で作られたものに対してZOOMを使ってのフィードバックをしますのでご安心ください。

※お席がある場合、どの月からも受講可能です(上記以降の日程はお問い合わせください)

 

 

 

コースについて

持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン・タッパー×2個(ジップロック正方形深型など)
パンを持って帰るエコバッグのような手さげ袋(ビニールはご用意しています)
夏場は保冷バッグ・保冷剤
※バゲットは6~8本お持ち帰りいただきます
場所 JR山手線 駒込駅 徒歩4分
東京メトロ 南北線 駒込駅 徒7分
JR京浜東北線 田端駅 徒歩13分※お車の方はコインパーキングをご利用ください(周辺に多数)
※お申し込み時に詳細なアクセスをお知らせします
定員 4名
時間 平日 11:00~16:00
土日 10:00~15:00
※30分位前後する場合がありますことをご了承ください
レッスン開始時間5分前までにお越しください(入室は15分前から)

10分を越えてのご到着の際は必連絡をお願いいたします。
開始時間から15分経ちましたら、キャンセル扱いとさせて頂きます。
料金 ベーシックコース
・4回コース/15,000円×4回=60,000円(税込)
※材料費、テキスト代が含まれます。
お支払い方法 銀行振込 
お申込み確定メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。
尚振込手数料はご負担願います
分割払い
20,000円×3回払い。お申し込み確認メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。
残りの2回は2.3回レッスン2週間前までのお振込み、もしくは1.2回のレッスン時に直接お支払いください。
尚、途中で受講を終了される場合も最後までお支払いいただきますことをご了承ください。
銀行振込手数料はご負担願います
キャンセル

と振替について

  • レッスン料振込後キャンセルされた場合に、返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です。
  • レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
    但し、4日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により別途振替手数料を3,000円(税別)/1レッスンいただきます。
    次期半年以内のお席に空きがある場合は振替受講可能です。
  • 振替えはお席の空きを確約できるものではありませんので、なるべくお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。
  • 受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい。
  • ご欠席の場合には、パンレシピを送付・動画(再生期日あり)をご覧いただけます
    宿題・持参物がある場合には別途メールにてご連絡させていただきます

 

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

 

 

 

もっとバラエティー豊かなバゲットを作りたい
バゲットを家庭用オーブンで上手い焼くコース アドバンス

 

ベーシックコースで学んだバゲットを更にバラエティー豊かなメニュー作ります。
ベーシックコースの応用編です。

毎回新しいメニュー2種類とベーシックで学んだメニューのうち、復習したいバゲットを1種類学びます。
各回、合計3種類のパンを味わえる贅沢なコースとなってます。

アドバンスを終了すると、自分で作りたいパンの配合を決めて自分オリジナルのレシピを
作れるようになるような知識をお伝えしてます。
ワンランク上のオリジナルのパン作りを楽しんでみませんか?

 

メニューについて

1月・5月・9月に作るメニュー

①バゲット スパイス
②クルミのフルート
③基礎で習ったメニューで復習したいバゲット
2月・6月・10月に作るメニュー

①竹炭のバゲット
②紅茶のバゲット(高加水・低温長時間発酵)
③基礎で習ったメニューで復習したいバゲット
3月・7月・11月に作るメニュー
 
①ポルチーニ茸のバゲット(高加水・低温長時間発酵)
②バゲット カンパーニュ
③基礎で習ったメニューで復習したいバゲット
4月・8月・12月に作るメニュー

①バゲット アペロ
②ほうじ茶のバゲット(高加水・低温長時間発酵)
③基礎で習ったメニューで復習したいバゲット

※ ①②はお持ち帰りの生地があります

 

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

 

日程・募集要項

2018年10月開講

 

コースについて

受講資格 バゲットを家庭用オーブンで上手に焼くコース ベーシックを受講終了した方
持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン・タッパー×2個(ジップロック正方形深型など)
パンを持って帰るエコバッグのような手さげ袋(ビニールはご用意しています)
夏場は保冷バッグ・保冷剤
※バゲットは6~8本お持ち帰りいただきます
場所 JR山手線 駒込駅 徒歩4分
東京メトロ 南北線 駒込駅 徒7分
JR京浜東北線 田端駅 徒歩13分※お車の方はコインパーキングをご利用ください(周辺に多数)
※お申し込み時に詳細なアクセスをお知らせします
定員 4名
時間 平日 11:00~16:00
土日 10:00~15:00
※30分位前後する場合がありますことをご了承ください
レッスン開始時間5分前までにお越しください(入室は15分前から)

10分を越えてのご到着の際は必連絡をお願いいたします。
開始時間から15分経ちましたら、キャンセル扱いとさせて頂きます。
料金 アドバンスコース
・4回コース/12,000円×4回=48,000円(税込)
※材料費、テキスト代が含まれます
お支払い方法 銀行振込 
お申込み確定メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。
尚振込手数料はご負担願います
分割払い
16,000円×3回払い。お申し込み確認メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。
残りの2回は2.3回レッスン2週間前までのお振込み、もしくは1.2回のレッスン時に直接お支払いください。
尚、途中で受講を終了される場合も最後までお支払いいただきますことをご了承ください。
銀行振込手数料はご負担願います
キャンセル

と振替について

レッスン料振込後キャンセルされた場合に、返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です
レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
但し、4日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により別途振替手数料を3,000円(税別)/1レッスンいただきます。
次期半年以内のお席に空きがある場合は振替受講可能です。振替えはお席の空きを確約できるものではありませんので、なるべくお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい。ご欠席の場合には、パンレシピを送付・動画(再生期日あり)をご覧いただけます
宿題・持参物がある場合には別途メールにてご連絡させていただきます
 

 

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

 

 

生徒様の声

 

 

敷居が高いバゲット作りが楽しくなりそう

初めて自家製酵母を使ったレッスンを受けました。 酵母の作り方、
保存方法などパンの本で理解できなかった事がすんなりわかりました。
また、バケット実習も生地の扱い方、
長時間発酵、クープの入れ方、
焼成の仕方などとても細かい説明で
わかりやすかったです。
敷居の高いバケット作りが楽しくなりそうです。
沢山練習しようと思います。
 先生、本日はありがとうございました。
来月レッスン楽しみにしています 

 

 

持ち帰りの生地も美味しく家で焼けました

レーズン酵母ストレート法でパンを作るのは初めてでしたが、
元種作りがない分、手軽に始められそうです。
持ち帰り生地もしっかり発酵し、美味しく家でも焼けました。
成形やクープのコツも一人一人に丁寧に教えてくだいました。
まず、先生がとても明るい方でとても楽しく、
先生の焼いた色んな種類のパンの試食もあり、
大満足のレッスンでした。

 


難しいと思っていたバゲット、ハードルが低くなった

MIKA先生の教室に通うまではバケットを焼いたことがありませんでしたが、
先生の丁寧な指導のおかげでキレイなクープが開くように!
今まで難しいと思っていたバケットに対し少しだけハードルが低くなった
ような気がします。

少しずつでも成長を感じられるようなレッスンを受けられるのが
こちらの教室の魅力です。ありがとうございました。

 

 

 

「お店屋さんのみたいね」って最高の褒め言葉

熟達した方から学ぶと自分が嘘のように急成長の出来❣
「娘からお店屋さんのみたいね」って最高の褒め言葉‼
持ち帰り生地で復習しましたが…分かったつもりでも
あれ?って細かい部分が曖昧な所もありましたが、
クープの入れ方はシッカリと学びました。
後は、100本焼に挑戦して腕を上げるしかないですね

 


色も形も自分が作ったとは思えない感激!

先生の丁寧な指導のお蔭で、色も形も自分で作ったとは思えないほどの
バゲットができあがり感激でした!

もちろんお味も美味しくできて、持ち帰りの練習生地もあるので2倍お得
とっても堪能できました。
Mika先生のレッスンは楽しくて笑いが絶えないほど
でもしっかりとアフターフォローもしてくださるので、今後ともよろしく
お願いしますよろしくお願いします。

 

 

日程及びお申し込みはこちらからどうぞ

 

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