レーズン酵母で作る高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ ヴァン」
材料も手順も多くてなかなか手を出せずにいましたが、いざ作り始めてみると作業は複雑なことはなく、とにかく美味しくてあっという間になくなりました。
また食べたいです。
皮生地で包むという作業は初めてでしたが、綺麗に見えてすごくいいですね。
美味しくできたと思うのですが、レーズン酵母にあまり元気が無かったのか発酵が鈍かったと思います。
1.8倍までならないうちに室温発酵を切り上げてしまいました。
ひと口ごとに色々な味と食感が楽しめて、すごく美味しかったです。
また、自由にクープを入れるというのも、迷いましたが楽しめました。
