レーズン酵母・高加水
低温長時間発酵という
素材と時間を大切にした製法で作る
「カカオルージュ」。
このパンは、
私の動画講座でレーズン酵母を
学ばれている生徒さんが
ご自宅で挑戦されたものです。
生徒さんの感想はこちら
ココア生地のパンは大好きで
想像通り美味しいパンでした。
チョコの甘さとクランベリーの酸味
アーモンドの香ばしさ絶品です。
たっぷり具材が入っている生地も
皮生地で包むと焦げずに
焼けていいと思いました。
中はしっとり外は香ばしく
見た目もきれいに焼けました。
成形、皮で包むところや
クープの入れ方も
動画を見ながらなので
わかりやすかったです。
食べた感じも見た目も
大好きなパンです。
とても美味しかったです。
