タグ : クープ
成形ひとつで変わる!レーズン酵母バゲット75%の上達ポイント
2025-08-13 BLOG生徒さんが焼いたパン
レーズン酵母で作るバゲット75%。成形のコツや気泡・クープの美しい仕上げ方を受講生の事例から解説。動画講座で自宅でも本格パン作りを。
レーズン酵母で焼いた高加水・低温長時間発酵の米粉パン
2025-08-05 BLOG
はじめて「パンと向き合った気がする」と思えた日 ──レーズン酵母で焼いた、はじめての米粉パン体験 「先生の講座を受けて、初めてパンと向き合ってる感じがします。楽しいです!」 レーズン酵母を使った動画講座を受講された方 …
カンパーニュのクープを入れる動画
2024-01-14 BLOG
こんにちは、松尾美香です。 本日はカンパーニュのクープを入れている動画をお送りします。 前回はイーストついてお話しました。イーストの続きはまた後日。 カンパーニュの動画に戻ります。一度よく見てください。 …