あえて噛みごたえのある自家製酵母パン

パンはふかふか〜というイメージがまだまだありますが
（実際美味しいですしね）
だいぶハード系のパンも市民権を得てきました。

ご自宅でスマホやパソコンを使って学ぶ『オンライン講座』を
受講させている生徒さんが作られたパン。

『パン　オ 　　フィグ』

いい色合いに焼けていますよね。
男前〜♡♡

フィグがごろどろ入っています。
成形をするのが大変なくらい（笑）

フィグを食べたことがある人はご存知かと思いますが
かなりかみごたえのあるドライフルーツです。
中に旨味がギューっと詰まっているフルーツなので
噛めば噛むほど美味しくなる！！
旨味がでてくる！

そのフィグに合わせてパンも噛みごたえがあるようにしています。
決して固いというのではありません。

噛みながらフィグの旨味とパンの旨味を
じっくり融合させて食べようという考えでできたレシピです。

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生徒さんの感想

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焼き上がりを考えてクープを入れたつもりでしたが、
焼きあがると膨らむので
ちょっと短めになってしまったのもありましたが
ふっくらイチジクの形が可愛らしくて満足な焼き上がりです。

翌日にも食べましたが、焼いた当日よりも若干生地は締まった感じになってましたが
よりお味が濃縮された感じで美味しかったです。
クリームチーズをつけていただくなら、翌日のパンの方がいい感じ〜と思いました。
イチジクの形が可愛いらしく、プレゼントにももってこいのパンですね。
またリピします。

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私の狙いを感じ取ってくれてとても嬉しかったです。

フィグの形の成形。
これがまた可愛いーですよね。
フィグがごろごろ入っているから少しだけクープを入れるのが難しい。

でもこの方は綺麗に入れられています。
十分素敵なパンですが、欲を言って一つだけアドバイスをしました。
クープの入れ方についてです。
なんなのかお分かりになりますか？
受講された生徒さんたちはわかるかな？？？

素人にも焼けるようレシピややり方と生徒さんから感想をいただいた通信講座のパン

パンの通信講座を今月から受講してくださっている
生徒さんが焼いたレザン。
4種類のレーズンが入っている
高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。

かっこよく焼けていますよね♡

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生徒さんからの感想はこちら

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先生の作り方の時間ややり方の通りに焼きましたが、
美味しいパンに焼けました。
全く分かっていませんが、
先生の作り方の通りにしたら美味しいパンになりました。

こんな素人にも焼けるようにレシピややり方を考えている先生はすごいと思いました。
（ネットなどをみるとウンチクが多い人が多く
何を言っているのかよくわからなかったもので、、笑）

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こんなにかっこよく焼いてくれて嬉しい！
しかも鋭いところを質問してきてくれます。
あー、私ももっともつと美味しいパンを焼けるように
レシピや作り方の研究をしなきゃって思いました。

通信講座（オンライン講座）は動画を見ながらご自宅で学んでいただくレッスンです。
パソコンだけでなくスマホでも学んでいただけます。

動画でレッスンして本当にわかるの？

と不安な方もいらっしゃるかと思います。
今まで９９.８％のわかりやすい・わからないことはありませんと
ご回答をいただいております。
自家酵母のパン作りが初めてという方だけでなく、
パン作りが初めてというかたも大勢受講されています。

まずは体験レッスンをお試しください。

体験講座を申し込む

動画によるオンライン講座の感想を頂いています

自家製酵母で作る高加水・低温長時間発酵の動画によるオンライン講座の2期生の受講が順調です。

ほとんどの方が高加水の生地を扱うのを初めての方ばかりですがみなさん上手に生地を扱われています。

動画を何度も見ながらほぼ忠実に作業されているようです。

少しずつ生徒さんんが作られたパンをご紹介しますね。

今日は1回目のレッスンで作るパンを3種類。

パン　オ　フィグ

オンライン講座に不安がありましたが受講してみると楽しいです。
捏ねないでパンが作れるのは嬉しいです。
味もとても美味しくてびっくりしました。
先生に指摘して頂いた成型で焼成しましたら形がかっこよく焼けて嬉しかったです。

パン　ド　カンパーニュ

動画がとても分かりやすく、出来上がったパンも先生と自分と比較できるので、
今後に活かすことができ、より先生のパンに近づけそうでこれから楽しみです。
また早速作ろうと思います。

よもぎの餡くるみロール

レシピと動画をお送りしている1日をみなさん楽しみにしてくださっているようで、私もとても励みになっています。
ご興味をお持ちでしたら、ぜひ体験講座をお試しください。

体験講座を申し込む

なるほど！高加水パン

なるほど！高加水パン 　　by ☆☆☆P☆

普段ドライイーストを使って普通のパンを作っていたので、”加水率100％以上の高加水パン”　”ルヴァンリキッドとレーズン種の2種類の酵母を使った高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パン”の文言は、何やら呪文めいていて!?大いに好奇心をそそられるものでした。

生地作り、扱い方、成形の仕方など、見るもやるも初めてで戸惑うばかりでしたが、気さくで親切な先生のお陰で楽しく体験できました♪♪

沢山の焼きあがったパンは翌日のサンドイッチのおべんとうに！
教室で捏ねた生地は、すぐに家で復習できるので有難いです。

参加レッスン：自家製酵母のカシューペッパーと少イーストのチャバタ
17/08/01 19:17

講師MIKAより

ご参加ありがとうございます！初めての高加水ぱん、驚くことがいっぱいだったと思います。
パン作りの固定概念が外れたのではないでしょうか。

高加水パンは難しいと思われがちですが、コツをつかめば作りやすい、すき間時間で作れるとても楽しいパンです。

ぜひこれからもパン作りを楽しんでくださいね。

おいしい！

おいしい！　　　by ☆☆☆☆

オニオンスープとバケットが合体と聞き、想像つかなかったものの、焼きあがったパンはフライドオニオンとコンソメの香りが！

クープが開くか心配でしたが丁寧に指導していただけた上に、持ち帰り生地で復習できたのも良かったです。

教室で2本、持ち帰り生地で2本焼いたにもかかわらずあまりにおいしくてスグに食べてしまいました。

まだまだ教わりたい内容がたくさんあります。次回もどうぞよろしくお願いします。

参加レッスン：レーズン酵母！高加水のオニオンスープバゲット

高加水の生地の扱いができました！

高加水の生地の扱いができました！by☆☆☆☆

高加水の生地は切り離して焼くくらいしか したことがなかったのですが小さい成型を丁寧に教えて下さいました。

生地にセミドライトマトも入り ちょっぴり難しかったですが美味しく焼き上がりました。

試食のパンもこれから習いたかったものをたくさん出して下さって大満足のレッスンでした。

本格的、そして美味しい

本格的、そして美味しい by N☆☆☆☆

パンは初心者ですが　丁寧に教えてもらい　コツをゲット！

とっても　ためになるお教室でした。

また　レッスン後には、先生の作られたのパンの試食会、、

すっごい　たくさんの種類があって、どれもこれもおいしい。

今度また　お伺いします。

お菓子作り初心者でも絶品チーズケーキができた！

お菓子作り初心者でも絶品チーズケーキができた！by ☆☆☆☆

ほとんどケーキ作りの経験がなかったので

上手くできるかドキドキでしたが、

ひとつひとつの行程を丁寧に教えてもらえるので、

きれいな模様のチーズケーキを作れました！

試食のケーキと、盛りだくさんのパンの量には驚きました！

ぜひお腹をすかせて行くことをおすすめします♪

高加水のものはクラムが瑞々しくそのまま何もつけずにいただくのが一番美味しい

バゲット3回連続集中レッスンの感想を頂きました。

ありがとうございます！

■■　新潟からお越しのR子さん

パン教室の先生をされています。

ココアバゲット、とても好評で家でもすぐになくなっちゃいました！

バゲット3回連続集中レッスンの感想を頂きました。

ありがとうございます。

■■　キレイ女子のCさん。

いろんなパン教室に通われて日々パン作りを楽しまれています。

【大好評】バゲット連続3回集中レッスンの感想

大好評のバゲットレッスン。

2名様までの超少人数でレッスンをしています。

生徒さんから感想を頂きました。

1回目のレッスンの時には上手くいかなくても

3回目のレッスンの時には

ご自分でもびっくりするくらい上達しています。

バゲットが上達する近道です。

そして何よりご家族に喜んでもらえるのが

一番うれしいですよね。

こちらのレッスンは

木曜日11時スタートコース　7/6・8/10・9/14

水曜日11時スタートコース　7/19・8/23・9/20

日曜日10時スタートコース　7/16・8/27・9/17

美味しくて、かっこいいバゲットを

一緒に作りましょう♪

生徒さんからの感想