一つ一つ丁寧なチェックで、フィードバックできわかりやすいです

おはようございます、MIKAです。
今日はお教室でのレッスンで生徒さんが作られたパンをご紹介します。

今回はクープを開かせない・・・
ということを学んでいただきました。
なんでかわかりますか？
カットした断面を見たらわかるかなー（笑）

『フリュイ　ショコラ』
『パン　オ　フィグ　ノワ』

両方とも高加水・低温長時間発酵
なので2つのお持ち帰りの生地。

フリュイ　ショコラは
レーズン酵母を使った自家製パン。
フルーツを入れた生地に
チョコを成形時にトッピング。
このチョコを真ん中に入れるのが難しい。

パン　オ　フィグ　ノワは
くるみを入れてミキシング。
成形の時にフィグをたっぷり♪
型に入れて焼いていきます。

両方とも成形時の工程は少ないんだけど
だからこそ、難し買ったようです。

どこをカットしても
具ばかりのパンたちは
ずっしり重たいです。

シンプルなパンに思えましたが
難しい成形でした。
一つ一つ丁寧なチェックを
入れていただくことで
フィードバックでき
わかりやすく思いました。

===

どちらもフルーツが
入っているにもかかわらず
生地が違うので
それぞれにそれぞれの良さがあり
味わい深いです。

===

チョコレートを入れ込むのに苦労しましたが、
教えていただいて勉強になりました。
うちでも何度か頑張ってみたいです。

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お持ち帰りの生地があるので
翌日には必ず復習できます。
おひとりおひとり別々にした
アドバイスを思い出して
楽しく作ってほしいです(^^)

ではまたー！

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