バゲットはシンプルな分、その人の力量が顕著に現れてしまう

動画を見ながら学ぶ「通信講座」を
受講中の生徒さんが焼いたパンを
ご紹介します。

今回は
「ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座」
を受講中の生徒さんが焼いた
バゲット です。

どうですか？
クープもしっかり開いて
焼き色もいいですよね。
私からのフィードバックの前に

生徒さんの感想はこちらです。

一次発酵が少し長いですが、
短時間で気泡のある美味しいバゲットが焼けました。
１本クープは、まっすぐ同じ深さに入れるのが
私には、難しかったです。

クラムはパリッとして、中はもっちりしています。
小麦の香りがとても良いですね。

バゲット好きな友人は、
「小麦の甘味が感じられ、
噛みごたえのある生地で美味しい。」
と言っていました。

バゲットはシンプルな分だけ
その人の力量が顕著に現れます。

１本クープを引くだけなんだけど
深さが違うと開き具合が違ってきます。

もっと言っちゃうと、クープだけでなく
成形時に端から端まで同じ力でとじないと
それもクープの開き方が変わってくるんですよ。

バゲットを作るときは
クープだけに注力しないで
成形も気をつけてみてくださいね。

ちなみにこのバゲットは
パーフェクトです！！

ではまたー！