生徒さんのファーストバゲットです。
オンライン講座の生徒さまなので動画を見ながらのレッスン。
素晴らしいバゲットが焼き上がりましたー！！
『バゲット ポルチーニ』
自家製酵母・高加水なのでちょっと難しい。
クープがカパッと開いていますよね。
初めてのバゲットでこれだけ開くのはすばらしい！！
打ち粉をもう少し多くふるってあげれば
クープの開きが目立つのでもっとカッコ良くみえる。
うーん、もったいな
い。
高加水に慣れていないと
フツーのパン（この表現でわかるかしら？）
を作り慣れていると
打ち粉をあまり使ってはいけないと思っている人が多いですが
高加水はベタつかないように生地に
しっかり打ち粉をするようにしないと扱いにくいです。
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作られた生徒さんの感想はこちら
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●ミキシングは扱いやすい生地なのでやり易かったです。
焼き上がり時の香りが良く、お味もポルチーニの香りで美味しかったです
●バゲットということで、やはり成形、クープが難しいです
●クープの開き方がもう少しかなと思います
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私から見ると十分かっこいいバゲットに焼けていると思いますが、
オンライン講座の生徒さんは
求めているものが高くて頼もしいです。
私もコツの伝授のやり甲斐があります。
クープのバランスを気をつけるだけ。
クープナイフの使い方はバッチリのようです。
このあと本格的なバゲットのレッスンになっていきます。
どんなバゲットを焼いてくれるのかとても楽しみです。
すばらしいバゲットを焼いてくれて
ありがとうございます。
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