こんにちは、MIKAです。
前回は夢のような講習会のお知らせをしました。
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今日は先日、インスタ・YouTubeライヴをした
カンパーニュの動画をアーカイブに残しましたのでシェアしますね。
『本格パン作り大全』（世界文化社）に掲載されている
少イースト・高加水・低温長時間発酵のカンパーニュです。
高加水というのは、お粉に対して水分量（加水率）が高い生地のことを指します。
なので生地がゆるくて、慣れない人にはちょっと扱いにくい生地かもしれません。
今度も配信していきますので、ぜひチャンネル登録をしておいてくれると嬉しいです。
低温長時間発酵は、低い温度でゆっくり発酵させていく製法です。
2日間に分けてパン作りをするのですが、1回の工程でかかる時間はとても短くて
忙しい人にとっても向いているパン作りなんですよー。
YouTubeにアップしている動画は作り方をお店しているだけです。
今回はレッスンなので、細かいところまで説明しています。
コツなんかもね。
通信講座の動画に近い感じです。（実は通信講座はもっと詳しいです）
2時間と長いですが、見る価値あると思いますよ。
今後ライブ配信するときは、インスタに材料をあらかじめ記載しておきます。
こちらもフォローしておいてくれると便利かもしれません。
ぜひ作ってみて下さい。
ではまたー！
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