ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン
『フロマージュペッパー』
とても美味しそうに焼き上がっています。
生徒さんからのレポートに「高さが出なかった」とありました
フィードバックしたその原因をみなさんにもシェアしますね。
その前に、まずは生徒さんの感想をご覧ください。
生徒さんの感想はこちら
見た目は特に普通のパンですが、食べたときのチーズの風味とパンチのあるペッパーの香りが衝撃的でとても美味しいパンです。
先生も動画でついつい食べすぎてしまうパンだと話されていましたが、本当にその通りで、一切れ、また一切れと、ついつい食べすぎてしまいます。
ペッパーは、3gしか入っていませんが、しっかりとピリ辛さを感じられる量です。
つくる行程も特に難しくなく、美味しさの割に、気楽につくることができるパンだと思いました。
お店にも、なかなかこの美味しさはないなあと思いながら、満足な気持ちでいただくことができました。
バケットの成形のようにやりましたが、しっかりと張らすことができませんでした。(焼いたときに高さがでませんでした。
私も家族のものもの、あっという間に食べてしまいました。一度にこの倍位つくって、ホームパーティに持っていきたいです！自慢の一品になりそうです。
高さが出なかった理由は？
クープが開きすぎちゃっているんですね。
もう少しクープを控えめにすると高さが出ます。
どういうことかというと、
クープを深く入れすぎたために、横に広がってしまいました。
広がる＝クープが開く
ということでもあるのですが、もう少し控えめにするとクープの開き外さえられ高さが出るということです。
みなさんも高さが出ない・・というときに参考にしてみてください。
ではまたー！
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