今週はバゲットレッスンが続きます。
本日はバゲットを作るのが初めて！
そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑)
今日のバゲットは
① 少イースト 加水73％の高加水・低温長時間発酵
② 自家製酵母 加水78％の高加水・低温長時間発酵
③ 発酵生地を使ったクルミとクランベリーのバゲット
④ オートリーズ法のバゲット
初めてのバゲットで、
初めての高加水のパン作り。
78％の加水は少し大変だったかもしれません。
ですが頑張ってついてきてくれました。
クープを迷わず一気に入れて
スパっと！
成形はもう少し修正が必要ですが
クープがしっかり開くので
いいバゲットが焼きあがりました。
こちらは④のオートリーズ法のバゲット。
クープを入れやすい生地とはいえ
エッジもしっかり立ってバランスの良いクープは素晴らしいです。
バゲットは一度習っただけでは上手になりません。
同じことを何度もやって上達していくパンです。
こちらのレッスンは3回連続で行います。
ひと月あくとはいえ身体は覚えているものです。
1回目はやり方を知る
2回目はやり方を覚える
3回目は最終修正をしていきます。
そして1回のレッスンで4種類8本。
お持ち帰りの生地も4本分あるので
ばっちり覚えられます。
バゲットを上手に作れるようになりたい！
という方はぜひお越しください。
細かいところまでコツをお伝えしていきますよー。
レッスンは
第2木曜日 11：00～
第3水曜日 11：00～
第3日曜日 10：00～
2名様までの少人数制です。
ぜひお問い合わせくださいね。
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