涼しい朝ですね。
真夏とは思えない寒いくらいです。
昨日焼いたバゲットのひとつ。
ココアのバゲットです。
このバゲット人気の上に
とても作りやすいんです。
少しばかり帯切れしてしまいましたが
エッジが立っているのもわかってくれますか？
少イースト・加水76％の高加水パンです。
１７時間１次発酵しています。
パン生地自体が美味しいうえに
中にトッピングしているモノが
いい仕事をしてくれているんですよ。
そしてやっぱりクープのコツは
すーーーっとですよー。
このバゲットは
「バゲット３回連続集中コースⅡ」のメニューです。
レーズン種に置き換えたものを
年明け位にレッスンしようと思っています。
期待していてくださいね。
今日ははじめましての方お二人を含むレッスン。
フリュイ ルージュとパン オ ラール。
フリュイ ルージュは先日ご紹介したものとは別のルセットです。
酵母が違うんです。
さー楽しみ♪
自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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