ブリオッシュ ヴァンデンヌ。
フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。
ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりません。
中心の黄色い部分は釜伸びしたところ。
釜伸びする成形の方法があるんですよ♩
ブリオッシュはパサパサしがちですが、
オランジュリーのブリオッシュはしっとりしています。
今までブリオッシュが嫌いだったという人も
好きになってしまうしっとり感。
このしっとり感はミキシングに秘密があるんです
✨✨✨
そして端っこと中心の食感がまったく違う。
端っこのコロッとした感じもいいですが、
中心のフカフカ感は格別です。
35㎝くらいの大きなパン。
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