ハニージンジャーブレッド。
自家製の生姜のはちみつ煮が入れたライ麦パンです。
酵母はルヴァンデュールを使っています。
生地量の半分近くがルヴァンデュール。
ルヴァンデュールでパンの味が決まってしまうほどの量です。
こちらのパンはクープを入れません。
自然に割れるのを楽しみます。
だからどんなふうに仕上がるかは
オーブンから出すまでわからない。
かなりしっかり焼き込みます。
この裂け目が黒く焦げるのが
たまらなく萌え―と思ってしまうんです(笑)
生姜のはちみつ煮はそんなに量は入っていないのですが
時々ピリッとくるのがたまらない。
あまり多くいれてしまうと
辛くて食べられないですものね。
辛さとハチミツの甘さがいい感じです。
オトナのパンですね。
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自家製酵母パン教室オランジュリー
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