寒いですね。
オーブンがありがたいです。
自家製酵母パン教室 ４つの酵母コース
の４月のレッスンメニューのひとつ。
発酵生地を使ったパン ブリエ
こちらはフランス ノルマンディ地方のパンです。
パン屋さんで似たようなモノを見たことありませんか？
オランジュリーでもイーストのクラスで作る
ミルクハース。
こちらと成形はほぼ一緒ですが
パンのお味は全く違うんです。
ミルクハースは卵もバターも入っているのに対して
パン ブリエはとてもシンプルなパン。
なかはとてもしっとりしているんです。
この５本の切込みをバランスよく入れるのが難しい。
レッスンでは
バランスよく５本切込みを入れる方法をレクチャーします。
カットしたときに一目瞭然！
バランスはごまかしようがありません(笑)
切込みを入れる深さも重要になってきます。
こちらのパンは
4/21 15：00～もレッスンします。
もう一つのパンは
ルヴァンデュールを使ったパン コンプレ。
自家製酵母パンです。
まだ若干お席をご用意できます。
ぜひレッスンにお越し下さい。
自家製酵母パン教室オランジュリー
ＪＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
■自家製天然酵母パン
・4つの酵母（ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種）コースについて
■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など
■パン教室
