ルヴァンデュールで作るパン オ ルヴァン。
硬いルヴァンで作った自家製酵母パンです。
このパンは必ずクープがかぱっと開く成形です。
これだけ開くと嬉しいですよね。
オリジナル成形です。
子供が作っても同じように成形すれば
必ずクープが開きます。
しかもエッジが立ちやすい。
バゲットもエッジがたったクープに憧れますよね。
エッジを立たせるクープの入れ方の
練習にも向いているパンです。
そしてルヴァンデュールで作ったパンは
深みのある味わいで
とても美味しいんですよ。
グリーンの横に写っているカマキリは私が作ったものです(^O^)
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■自家製天然酵母パン
・4つの酵母（ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種）コースについて
■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など
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