PCを長時間していて
すっかり頭が疲れ切っていたので
気分転換に図書館で本を借りてきました。
里中満智子先生の「ギリシア神話」
もうもう・・・・
眉間にしわが寄っちゃうくらい
何度も何度も相関図を見ながら
読み込んでいまして
PCしている時よりも頭を使っています（笑）
絵はきれいだしわかりやすい
（なのになぜ相関図を読み返す？と突っ込まないでください）
こぼれ話が「なるほどー」という事が多く
とても勉強になります。
頭は全く休めてなく
疲弊しきっていますが・・・・
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バゲットⅡ
バゲット集中3回レッスンのワンレッスン。
左から
オートリーズ法で作るミニバゲット
レーズン種・高加水（75％）低温長時間発酵の自家製酵母
ストレート法
少イースト・高加水（78％）・低温長時間発酵・ココア味
成形も高加水パンは同じですが
他はそれぞれ違うんですよ。
生地に合った成形をします。
それによって中の
気泡も違ってくる。
ココのことろ
試食のパンはバゲットが多いです。
（のみの日もあってごめんなさい💦）
作り方によって
バゲットの味や食感が違うので
生徒さんたちは楽しんでくれています。
バゲットは奥深いですが
作れば作るほど応えてくれるパンです。
一度しっかり
基礎を体に覚え込ませてしまう
これが上手になる早道ですね。
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自家製酵母パン教室オランジュリー ＪＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
■自家製天然酵母パン
・4つの酵母（ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種）コースについて
■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など
■パン教室
