4種類9本のバゲットは高加水やオートリーズ法などいろんな作り方をします

今日は東京も雪が降りました。

私自身は雪が降るとワクワクするのですが

レッスンにお越し下さる生徒さんを思うと

あまり降らないでほしいと思ってしまいます。

お教室内は暑いくらいの室温で

オーブンフル回転でした～。

本日のメニューは

バゲット集中レッスン

4種類のバゲットを2～3本焼き上げ。

これだけ作れば上手になります！！

今回のバゲットは

ココアのバゲット・・・　少イースト・高加水（76％）・低温長時間発酵

オートリーズ法のバゲット・・・発酵生地使用・バシナージュ

ストレート法のバゲット・・・2時間くらいで焼きあがる比較的手軽にできるバゲット

自家製酵母のバゲット・・・レーズン種・高加水（75％）・低温長時間発酵

の4種類。

低温長時間発酵のバゲットはお持ち帰りの生地があります。

翌日2種類のバゲットの

復習ができちゃうんです。

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上の画像はオートリーズ法のバゲット。

同じ生地でクープを

1～3本それぞれ入れて

ちょっとお遊びしたり。

ストレート法もクープが3本と4本。

それの気泡の違いなどを見るのも面白いですよ。

こちらのレッスンは4名様までにしていましたが

じっくりレッスンしたいので

2名様までに変更します。

それに伴い料金も1レッスン15000円になります。

細部までじっくりお伝えできる方が

いいかなと思い

レッスンスタイルを少し変えることにしました。

今月いっぱいまでお申し込みの方は

12000円でお受けします。

詳細はHPのバゲット教室をご覧ください。