冬に作るパンといえば
クロワッサン。
そしてもひとつブリオッシュ。
夏場でも作れるのですが
バターが生地から出てきやすく
パサパサになることもあるので
夏場にはレッスンしません。
作ったブリオッシュは
ブリオッシュ ア テッド
僧侶の形をしているブリオッシュですね。
このブリオッシュは
頭の部分と土台の部分で食感が違うんですよー。
上の方が小さいからよりサクッとしています。
この艶感が大好きです。
かわいらしい形ですよね。
キレイに焼けているっぽく見えますが・・・・・！！
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反対側はこんなふうに境目があまりはっきりしていません。
釜伸びをものすごくしていて
パンとしてはとても美味しいのですが。
その原因は？？？？
型に入れる前に作る
くびれが太すぎたから。
くびれを切れるギリギリまで
細くすること
これが大事です。
ステキなくびれのブリオッシュに
ジェラシー感じてもダメですよ。
しっかりくびれを作ることが大事です。
くびれをしっかり作って
ぜひかっこいいブリオッシュを作ってみてください。
次回ブリオッシュの投稿がある時には
美味しいブリオッシュの作り方
をお伝えしますね。
２月にブリオッシュのレッスンがあります。
上手にそして美味しく作ってみたい。
そうお思いの方はぜひ参加してみてください。
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