折込生地（クロワッサン生地）のレッスンがはじまりました。
私は折り込み作業が大好きなので毎年このレッスンはワクワクです。
そして私の生徒さんたちは折込生地が好きになる人がとても多い。
こちらは自家製天然酵母パン教室 ４つの酵母コースの２年目１２月のレッスンメニュー。
オートリーズ法で作るパン オ レザン。
今回も初めて折込生地（クロワッサン生地）をするという生徒さんも。
生地を伸ばすコツをお伝えしますので
初めて折込生地を扱いう人も上手に作れます
上手くいくコツだけでなく、上手くいかない理由もきちんと説明します。
違う視点からもきちんとお伝えしますので
みなさん「他のお教室では上手くできなかったのに！！」と驚かれます。
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こちらの画像は焼成前の様子。
少し見づらいですが層になっているのがわかりますか？
自家製酵母パン教室 ４つの酵母コースでは
３か月連続で折込生地のレッスンをします。
３回連続でやりますので体にしっかりしみこみます。
最後のクロワッサンはみなさん上手に作れるようになっていますよー。
自家製酵母クラスだけでなくイーストを使ったパン教室でも
１月からクロワッサン・デニッシュのシーズンレッスンを行います。
詳細はスケジュールをご覧ください。
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