とうとう今年最後の月が始まりましたね。
このひと月をどのように過ごすかで
来年が変わってくるかと思うと身が引き締まる思います。
レーズン種で作る自家製天然酵母パンです。
高加水・低温長時間発酵です。
パン オ フィグ。
もうコストを考えずにドライフィグをたんまり入れています。
お店でパン オ フィグを購入すると
あまりの量の少なさにがっかりすることが多く
少なくはないのかもしれませんね。
入っていない部分が結構あるのが残念で
自分で作る時はどのにもフィグが入っている位入れています。
いきなり焼成前。
成形もイチジクの形なんですよー、かわいいですね。
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はい、戻ります。
こちらがミキシングが終わった状態。
こちらが17時間発酵させた状態です。
だいたい1.5倍くらいでしょうか。
生地の様子をみると気泡が見えますね。
発酵の確認は高さだけでなく、気泡も見るといいかもしれません。
カット面です。
どこをカットしてもゴロゴロです。
さすがにフィグの形の先っぽには入れていませんが（入らない）
ギリギリまでしっかりフィグが入っています。
これだけフィグが入っていると
パンを食べているというよりフィグを食べているようです。
こんな贅沢なパンをぜひ食べてもらいたいです。
【 お知らせ 】
の募集を開始しました。
4つの酵母コース向けの特別体験レッスンも開催します。
こちらのページは違うページがリンクされていたようでご迷惑をおかけしました。
現在日程が見られますのでご確認下さい。
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