涼しい朝ですね。

真夏とは思えない寒いくらいです。

 

昨日焼いたバゲットのひとつ。

ココアのバゲットです。

 

このバゲット人気の上に

とても作りやすいんです。

 

少しばかり帯切れしてしまいましたが

エッジが立っているのもわかってくれますか?

 

少イースト・加水76%の高加水パンです。

17時間1次発酵しています。

 

パン生地自体が美味しいうえに

中にトッピングしているモノが

いい仕事をしてくれているんですよ。

 

そしてやっぱりクープのコツは

すーーーっとですよー。

 

このバゲットは

「バゲット3回連続集中コースⅡ」のメニューです。

 

レーズン種に置き換えたものを

年明け位にレッスンしようと思っています。

期待していてくださいね。

 

今日ははじめましての方お二人を含むレッスン。

フリュイ ルージュとパン オ ラール。

フリュイ ルージュは先日ご紹介したものとは別のルセットです。

酵母が違うんです。

さー楽しみ♪

 

 

自家製酵母パン教室オランジュリー 

JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

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