今日は一日涼しかった・・・ようですが

オーブンを使用中の室内は灼熱でした。

 

今日はフリュイルージュ。

ルヴァンリキッドを使った

高加水・低温長時間発酵の自家製酵母。

 

ルヴァンリキッドを使って少し酸味を出しています。

先日アップしたレーズン種のフリュイルージュと

そこからもう違うんですよー。

 

成形も全く違うんですけどね。

こちらは表にフルーツが出るので

いつもより多めに打ち粉を振るっています。

クープはね、やっぱり開かせないようにしています。

 

 

そして今日のレッスンの生徒さんは

同じ名前のパンで

酵母の違う2種類のパンを食べ比べができましたー。

ラッキーでした。

でも。。。

どっちが好きだったか聞くのを忘れちゃいました。

がっかり・・・・

 

自家製酵母パン教室オランジュリー 

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