4つの酵母コース

ヴァルヌス ウント ロジーネン・クロマメ

ドイツパンを作るときに使われるサワー種のスターターを
購入しなくても作れるようにルヴァンでュールを使って
サワードゥを作りますので、自宅でも手軽にドイツパンが
作れるようになります。
丹波黒豆を使ったパンはちょっと和っぽいパンを作ります。

  ヴァルヌス ウント ロジーネン

ルヴァンデュールを使ってサワー種をつくります。
クルミやレーズンがたっぷり入ったドイツパンです。
おひとりパウンド型1個つくります。
ご希望のかたはルヴァンデュールをお分けします。
(作り方の説明あり)
ご予約時にお申し出下さい。

  クロマメ

発酵生地を使った高加水・低音長時間発酵のパン。
おひとり6個作ります。
同僚のお持ち帰りの生地があります。

  日程

1/05(土) 10:00〜
1/08(火) 11:00〜
1/24(金) 15:00〜

パン オ ヴァン・バゲット ヴィエノワズリ

昨年大好評だったレッスンが再登場です。
オランジュリーで人気のパンのひとつのパン オ ヴァン。
とっても贅沢なパンが自分でも作れるようになっちゃいますよ〜。
昨年受講出来なかった人はチャンス!

  パン オ ヴァン

赤ワインで煮たスパイシーの香りが漂うドライフィグと
数種類のナッツがふんだんに入った贅沢なパン。
シャンパンやワインと一緒に食べてほしいオトナのためのパンです。
ルヴァンデュールを使った自家製酵母パン。
おひとり約25㎝を1本つくります。
ご希望のかたはルヴァンデュールをお分けします。
(作り方の説明あり)
ご予約時にお申し出下さい。

  バゲット ヴィエノワズリ

フランスでは定番の甘いバゲット。
発酵生地を使って作ります。
約25㎝をおひとり2本作ります。

  日程

1/06(日) 10:00
1/14(祝) 10:00
2/08(金) 11:00
2/16(土) 10:00

 

レーズン酵母

マンゴーのカンパーニュ

自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
マンゴーの果肉が入ったカンパーニュ。
簡単そうで実はコツがいる丸める練習をしていきましょう。

高加水・低温長時間発酵で作る自家製酵母パンは
初心者でも作りやすいレーズン酵母を使って作ります。
カンパーニュなのにちょっとだけ菓子パンにも
感じられます。
約23㎝をおひとり1個作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。

  日程

1/12(土)16:00
1/27(日)10:00
1/30(水)19:00

 

黒ゴマアンロール

自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
ちょっと変わった癖になる食感のアンパンです。

黒ごまあんを使ってパンと餡のコントラストを
はっきりさせました。かわいらしい成形で
お菓子のようなパンです。
おひとり6個作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。

  日程

1/10(木)19:00
1/26(土)16:00

 

イーストで作るパン

シナボン風シナモンロール・トレス

生徒さんのご主人のリクエストから誕生した
シナボン風シナモンロールとフランスでは
ポピュラーな1本編みのパン

  シナボン風シナモンロール

甘さを抑え酸味をプラスしたシナボン風シナモンロールは
食べやすいととても好評です。5年ぶりに再登場!!
おひとり6個作ります。

  トレス

比較的リッチな生地を長く伸ばし1本編みにしています。
生地を伸ばす練習をしましょう。生地を伸ばそうとしても
縮んでしまう人には特長があります。そこの部分を
しっかり修正して簡単に伸ばせるコツをマスターしてください。

 

  日程

1/10(木)10:30

 

メロンパン・セーグルノア

 

さっぱりしていて美味しいと大好評のメロンパンと
何度もおうちでつくる人が多いセーグルノアを
イーストで作ります。

  メロンパン

さっぱりとしたサックとした食感のメロンパンです。
冷めてもサクサク感は残りますが、
焼きたてのメロンパンを食べられるのは作った人だけ!
クッキー生地は用意してありますが、作り方はきちんと
お伝えします。
おひとり6個作ります。

  セーグルノア

オランジュリーのパンの中で
おうちでのリピート率が最も高いパンのひとつです。
くるみを使ったライ麦パンですが、
やわらかめで少し甘味を感じます。
おひとり2本作ります。

  日程

1/05(土)15:00
1/14(祝)15:00
1/27(日)15:00

 

 

 

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