GWも盛りだくさんのメニューでお待ちしています!!

5月のレッスンメニューをアップします。
GW中はリクエストをいただいている以前開催したメニューもレッスンします。
オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューが登場しています。
逃してしまうと、次のレッスンは4年後なんてこともあります。
ぜひお見逃しないよう、ご参加ください。

4つの酵母クラス

クーロンヌ ボルドレーズ・プレッツェル ベーグル

一度は作ってみたい憧れの成形のカンパーニュとプレッチェル味のベーグルを作ります。

  クーロンヌ ボルドレーズ

ルヴァンデュールで作る自家製酵母パンです。
一度は作ってみたいと思ったことがあるのではないでしょうか?
このちょっとイカした焼き色のヒラヒラとと釜伸びした生地、憧れますよね。
この波が打ったようなヒラヒラにするにはちょっとしたコツがあるんです。
①しっかり釜伸び丸め方
②立ち上がるひらひらにするコツ
を学びましょう。

ご希望のかたはルヴァンデュールをお分けします。
(初めての方には作り方の説明があります)
ご予約時にお申し出下さい。

  プレッツェル ベーグル

プレッツェル味のベーグルを作ります。
プレッツェル味のベーグルって食べたことがありますか?
何とも言えない香りとお味、そう香りがたまらないんです。
はっきり言って癖になります。
本来は水酸化ナトリウム水溶液煮付けますが、レッスンでは重曹を使います。

①ベーグルの成形
②ボイルの仕方
を学びましょう。
おひとり4個作ります。

日程

5/05 15:00
5/14 11:00 残2
5/19 13:00
5/24 15:00 残2

レッスンを申し込む

パン ド カンパーニュ・ビア

自家製酵母で基本のカンパーニュとビールで仕込んだドイツパンを作ります。

  パン ド カンパーニュ

ルヴァンデュールで作る自家製酵母パンです。
丸める成形は簡単そうで、難しいんです。
なぜかというとただ生地を中心に集めてくるだけだと生地が張らない。
生地が張らないと、伸びないしクープが開かない。

このレッスンでは
①生地の丸め方
②クープの入れ方
を学びましょう。

ご希望のかたはルヴァンデュールをお分けします。
(初めての方には作り方の説明があります)
ご予約時にお申し出下さい。

  ビア

発酵生地で高加水・低温長時間発酵のパンを作ります。
仕込み水はビールを使ったドイツパンです。
上にトッピングした生地は、焼成後どんなふうに割れているかが楽しみ。
この割れ具合は、トッピングの固さ・厚さで変わってきます。
おひとり3個作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。

①高加水生地の扱い方
②トッピングの作り方・
を学んでいただきます。

日程

5/24 10:30
5/26 15:00

レッスンを申し込む

 

レーズン酵母クラス

ウィンナーブレード

自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
レーズン酵母では珍しいお惣菜パンです。

高加水・低温長時間発酵で作るお惣菜パンです。
いろんなお惣菜パンにするアレンジもお伝えします。
1個食べればお腹がいっぱいになるボリュームのパンです。
おひとり3本作ります。
小さめを作りたい方は同じ成形で6個作ることも可能です。
同量のお持ち帰りの生地があります。
ご自宅で作る時にはぜひアレンジで作ってみてください。
初心者でも作りやすいレーズン酵母を使って作ります。
自家製酵母に慣れていない方も簡単に作れる酵母ですので安心してご参加ください。

日程

5/08 19:00
5/12 16:00
5/19 10:00

レッスンを申し込む

ティーオレンジ

自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
リクエストをいただきました〜!!

高加水・低温長時間発酵で作るお菓子のようなパンです。
オレンジのコンフィを上に乗せ、中にはオレンジピールがたっぷり入っています。
そしてそれだけではありません。
もうひとつ、意外なものが巻かれています。
何なのかはレッスンまで内緒です。
絶対期待を裏切らない、きっと期待以上のものです。
オレンジのコンフィはMIKAが作って用意しておきますが、作り方の説明があります。
可愛らしく一つ一つラッピングしてお持ち帰りです。
初心者でも作りやすいレーズン酵母を使って作ります。
自家製酵母に慣れていない方も簡単に作れる酵母ですので安心してご参加ください。

日程

5/02 10:00
5/11 16:00

レッスンを申し込む

イーストで作るパン

イチゴのカスタードカップ・ウィンナーブレード

お待たせしましたー!!!
昨年大人気で受講したかったという声をたくさんいただいたパンがまた登場します!
この季節ならではパンと暖かくなったので、ピクニックに持っていきたいパンを焼きましょう。

  いちごのカスタードブレッド

イチゴのカスタードカップはこの季節ならではのパンです。
でもね、いちごがないシーズンも作れちゃうアレンジもお伝えします。
フルーツを変えて一年中jこのパンを楽しんじゃいましょう。
カスタードもレッスンで作ります(共同作業になります)
カスタード生地の上にイチゴをのせたとてもかわいらしいパンをお一人6個作ります。

  ウィンナーブレード

ウィンナーブレードは三つ編みした生地にウィンナーとチーズをのせて焼きます。
1本食べると大満足の大きさです
30㎝弱の長いパンをカプッと食べて欲しい。
もうちょっとお上品に食べたい人は、分割を増やして小さめを作っちゃいましょう。
パン生地はとてもフカフカで、子供から年パンの方まで喜んでもらえるパンです。
またいろんなアレンジも可能です。
もちろんどんなアレンジができるかご提案もしちゃいます。
お一人2本作ります

日程

4/17(水)11:00
4/20(土)15:00
4/26(金)11:00

4/29(祝)10:00 残3
5/03(祝)10:00

レッスンを申し込む

アールグレイのミルクフランス・セレラルブレッド

女子が大好きなパンの一つミルクブレッドをアールグレイ味で作ります。
いろんなお粉を混ぜて作るセレラルブレッドは複雑なお味です。

  アールグレイのミルクブレッド

パンもクリームもアールグレイ味。
女子が大好きなミルクフランスをアールグレイ味で作ります。
もちろんクリームも手作りです(共同作業になります)
細いシンプルなパンをまっすぐ作るのはかなり難しいです。
なかなかまっすぐには焼けないことが多いですが、できる限りまっすぐ作れるコツをお伝えします。
パンとクリームがちょうどいい具合に馴染むタイミングで、クリームを詰めます。
クリームを詰めたらラッピングしてお持ち帰りです。
あまりの美味しさに1度に2本は食べられちゃう(笑)
別にミルクフランスのレシピもあるけれど、パンとクリームからアールグレイをのぞいたらプレーンのミルクフランスになっちゃう。
一つのレシピで二つ分。
とってもお得ですね。
おひとり4本作ります。

  セレラルブレッド

セレラルブレッドはミックスシリアルの他、たくさんの粉を使います。
なのでちょっと複雑な味。
噛めば噛むほど複雑さが一度バラバラになって、また一緒になっていく美味しいパンです。
成形した後、生地の表面にライフレークをくっつけます。
このライフレークがパリッとしていてまた美味しい。
横は釜伸びした後もバッチリ!
1センチくらいにスライスして、パンの旨みを味わってもいいし、少し味の強い具をのせて食べてもOK!
ありきたりだけどちょっとカリッとさせたベーコンエッグなんてのせたら最高です。

日程

 

レッスンを申し込む

お菓子教室

フィナンシェ・ガレット ブルトンヌ

オランジュリーが卸していたカフェでも特に人気の焼き菓子の
フィナンシェとガレットブルトンヌの2種類を作ります。
フィナンシェは6個。ガレットブルトンヌは8個作ります。
全ての工程をおひとりで作ります

フィナンシェは金融家という意味の焼き菓子です。
本来は薄く平べったいお菓子ですが、
オランジュリーではしっとり感を味わってもらいたいので
丸い形で少しふっくらとさせています。
焦しバターでお味がかなり変わりますので、
見極めをしっかりマスターしていきましょう。
直径が約7㎝を6個作ります。
ガレット ブルトンヌはフランス ブルターニュ地方の伝統的菓子です。
丸い平たい形が特徴です。
高級塩とラム酒をきかせた甘じょっぱい厚焼きサブレです。
レッスンでは型抜きからスタートになり、
同量のお持ち帰りの生地を空いている時間で作ります。
お一人8個焼成して、更に8個分のお持ち帰り生地があります

日程

5/05(日)10:00

レッスンを申し込む

いちごのくるみケーキ

5月のいちごは少し小さくなります。
小さくなったいちごが大活躍してくれるかわいらしいケーキです。

15㎝のエンゼル型を使います。
メレンゲとくるみで作るフワッフワなケーキです。
このケーキだけで食べてもとても美味しいです。
実はこのケーキの部分は、マフィン型で焼いてカフェに卸していました。

カスタードを作った後、残った卵白は冷凍して取っておいてくださいね。
綺麗な星型に絞るには生クリームの固さがポイントになります。
固すぎるとボソボソになるし、ゆるいと綺麗な星型にならない。
ベストな固さを覚えましょう。
そして絞り方もね。
おひとり15センチのエンゼル型 1台分作ります。
このレッスンを受講された方は、まっすぐご帰宅ください。

日程

5/01 10:00
5/06 10:00

レッスンを申し込む


レシピブログに参加中

 

 

こんなところからお越しいただいています
〈東京都〉  世田谷区・千代田区・江東区・新宿区・杉並区・練馬区・北区・文京区
港区・板橋区・足立区・豊島区・墨田区・渋谷区・台東区・葛飾区・中野区
中央区・西東京市・三鷹市
〈神奈川県〉 横浜市・川崎市・茅ヶ崎市・大和市・海老名市
〈埼玉県〉  さいたま市・川口市・戸田市・上尾市 ・新座市・朝霞市・ふじみ野市・所沢市
入間市・ふじみ野市・久喜市・熊谷市・越谷市
〈千葉県〉  千葉市・市原市・柏市・市川市・習志野市・松戸市・浦安市・船橋市・野田
東金市
〈茨城県〉  結城市・ひたちなか市・つくば市・古河市・龍ヶ崎市
〈群馬県〉  桐生市・太田市
〈栃木県〉  小山市・宇都宮市
〈その他〉  大阪府・鹿児島県・広島県・長野県・新潟県・宮城県・奈良県・青森県・福島県
いつもありがとうございます