みなさん、こんにちは。
Orangerie MIKAです。
今月は久しぶりにMIKA本人がアップします（笑）

上野・不忍池の蓮の花がきれいに咲いている頃。
毎年見に行こうと思いつつも
いまだに朝見に行くことができていません。
今年こそ！美しい蓮の花が見たいと思っています。

さて2021年７月の
レッスンスケジュールをアップしました。

 

自家製酵母で作るパン　オニオン・ジャンポン　ド　クリュ

玉ねぎのスライスが大量に入った自家製酵母パンと生ハムを入れたポーリッシュ法で作るパン

パン　オニオン

ルヴァンリキッドで作る自家製酵母パン。
炒めたオニオンスライスをたっぷりいれた少し甘さを感じるパンです。
少し加水が多めの上に水分を含んだ大量のオニオンでちょっと扱いが難しいです。
おひとり３個作ります。

①ルヴァンリキッド について
②ベタつく生地の扱い方
を学びます。
ルヴァンリキッドが必要な方はご予約時にお申し出下さい。

 

ジャンポン　ド　クリュ

ポーリッシュ法のパンをお一人６本作ります。
ポーリッシュ法で作るパンは深みがでてとても美味しくなります。
生ハムを中に入れたちょっと塩気を感じるお味です。
①ポーリッシュ法について
②クープの入れ方
を学びましょう。
7/ 4(日) 10:00〜13:45
7/25(日) 15:00〜18:45

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レッスンのご予約は「クスパ」という予約サイトを利用しています。
クリックしていただくとクスパの予約サイトに飛びます。

ユーザー登録をされていない方は
お手数をおかけしますが
一度登録をしていただいてからご予約をお願いいたします。

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次回からの予約がスムーズにできるのでおすすめです。

 

レーズン酵母を使って２種類の自家製酵母パンを作ります。
高加水・低温長時間発酵で作るパンは深みのあるお味が特徴です。
２メニューともお持ち帰りの生地があります。

 

オランジュリーの代名詞と言われる人気のバゲットが久しぶりの登場です。
まるでオニオンスープを飲んでいるようなバゲットです。
バゲット作りが初めての人でも必ずクープが開く方法をお伝えします。

 

白ワインやビールと一緒にいただきたいパンは
一度食べると癖になる美味しさです。
高加水の生地の扱い方をしっかり学びましょう。
お持ち帰りの生地がありますので
翌日すぐに復習できるのが嬉しいですよね。
7/ 4(日) 15:00〜18:45
7/25(日) 10:00〜13:45

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バケット4回連続集中レッスン

 

憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・・
そんな方向けのレッスンです。

バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません。
同じものを何度も作って上手になっていくパンです。

バゲットを毎回４種類を２〜３本ずつ作ります。
お持ち帰りの生地があるバゲットもありますので
翌日にはすぐに復習できます。

 

 

４・８・１２月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①強力粉と準強力粉ストレート法
②オートリーズ法
③レーズン酵母・高加水（６８％）・低温長時間発酵
④少イースト・高加水（７０％）・低温長時間発酵

 

4月18日(日)10:30 〜 16:00

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５・９・１月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①発酵生地
②ポーリッシュ法
③自家製酵母（レーズン酵母）・高加水（７０％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水（７５％）・低温長時間発酵（お持ち帰りに生地あり）

 

近日中にアップします

 

 

６・１０・２月に作るバゲット

 

一度レッスンを受けただけではうまく作ることができないバゲットをコースで学んでいただけます。
１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①オートリーズ法
②ストレート法
③ココアの自家製酵母（レーズン種）高加水・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）

 

6月20日(日)10:30 〜 16:00　満席

 

 

７・１１・３月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①発酵生地のバゲット（クルミとクランベリー）
②オートリーズ法で作るバゲット
③自家製酵母（レーズン種）・高加水（７５％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水（７０％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）

7月18日(日)10:30 〜 16:00　満席

 

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