皆さんこんにちは。
Orangerie事務局のまいです。

GWもあっという間に終わってしまいましたが、
みなさんゆっくりと日ごろの疲れを癒せましたか。

ということで2021年6月の
レッスンスケジュールをアップしました。

 

 

自家製酵母で作るベーグル と ビアブロート

ルヴァンリキッド を使った自家製酵母パンと
発酵生地を使ったパンの2種類を作っていただきます。
ビアブロートは同量のお持ち帰りの生地があります。
インスタントドライイーストを用いた生地ですので、
レッスン終了後真っ直ぐ帰宅されれることをおすすめします。

 

 

ベーグル
ルヴァンリキッドで作るベーグルは、
そのまま食べてもサンドウィッチにしても合います。
このベーグルを食べてから
ルヴァンリキッドを使ったパン作りのファンになった人が多いです。
比較的短時間で本格的なベーグルが作れます。
成形が難しいと言う人も多いですが、
どんな人でも簡単にきれいに作れる成形方法をご紹介します。
お一人3個作ります。

 

ビアブロート
発酵生地を使って作る高加水・低温長時間発酵のパンです。
仕込み水に黒ビールを使ったドイツのパン。ちょっと苦味にきいたオトナのお味です。
お一人3個作ります。同量のお持ち帰り生地があります。

6月 12日 (土) 10:00~14:00
6月 13日 (日) 10:00~14:00
6月 26日 (土) 10:00~14:00
6月 27日 (日) 14:00~18:00

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レッスンのご予約は「クスパ」という予約サイトを利用しています。
クリックしていただくとクスパの予約サイトに飛びます。

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お手数をおかけしますが一度登録をしていただいてからご予約をお願いいたします。

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次回からの予約がスムーズにできるのでおすすめです。

 

レーズン酵母で作るフガスとコンプレ フロマージュ ノア

レーズン酵母を使って自家製酵母パンを2種類作ります。
高加水・低温長時間発酵で作るパンは深みのあるお味が特徴です。
2種類とも同量のお持ち帰り生地があります。

 

 

フガス
ひとつの生地でフガスとピザの2種類を作ります。
どちらもキリッと冷やしたビールやスパークリングワインにぴったりなパンですので、
これからのシーズン大活躍するはずです。

 

コンプレ フロマージュ ノア
全粒粉を使った生地にチーズとくるみをたっぷり入れた自家製酵母パンです。
全粒粉には食物繊維や鉄分、ビタミンB1などの栄養素が豊富に含まれています。
お食事にぴったりな大型のパンを作ります。
※ 成形は変更する場合があります。

6月 12日 (土) 15:00~18:30
6月 26日 (土) 15:00~18:30

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バケット4回連続集中レッスン

憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・・
そんな方向けのレッスンです。

バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません。
同じものを何度も作って上手になっていくパンです。

バゲットを毎回4種類を2〜3本ずつ作ります。
お持ち帰りの生地があるバゲットもありますので
翌日にはすぐに復習できます。

4・8・12月に作るバゲット

 

1回のレッスンで4種類2本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット2種類
分割〜焼成まで(途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり)のバゲット2種類

 

①強力粉と準強力粉ストレート法
②オートリーズ法
③レーズン酵母・高加水(68%)・低温長時間発酵
④少イースト・高加水(70%)・低温長時間発酵

 

8月29日(日)10:30 〜 16:00

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5・9・1月に作るバゲット

 

1回のレッスンで4種類2本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット2種類
分割〜焼成まで(途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり)のバゲット2種類

 

①発酵生地
②ポーリッシュ法
③自家製酵母(レーズン酵母)・高加水(70%)・低温長時間発酵(お持ち帰りの生地あり)
④少イースト・高加水(75%)・低温長時間発酵(お持ち帰りに生地あり)

 

5月16日(日)10:30 〜 16:00 満席

 

 

6・10・2月に作るバゲット

 

一度レッスンを受けただけではうまく作ることができないバゲットをコースで学んでいただけます。
1回のレッスンで4種類2本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット2種類
分割〜焼成まで(途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり)のバゲット2種類

 

①オートリーズ法
②ストレート法
③ココアの自家製酵母(レーズン種)高加水・低温長時間発酵(お持ち帰りの生地あり)
④少イースト・高加水・低温長時間発酵(お持ち帰りの生地あり)

 

6月20日(日)10:30 〜 16:00  満席

 

 

7・11・3月に作るバゲット

 

1回のレッスンで4種類2本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット2種類
分割〜焼成まで(途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり)のバゲット2種類

 

①発酵生地のバゲット(クルミとクランベリー)
②オートリーズ法で作るバゲット
③自家製酵母(レーズン種)・高加水(75%)・低温長時間発酵(お持ち帰りの生地あり)
④少イースト・高加水(70%)・低温長時間発酵(お持ち帰りの生地あり)

7月18日(日)10:30 〜 16:00

 

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