すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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ル・コルドンブルーのサブリナレッスン 2食のバゲット

先日走ったさいたま国際マラソン。 ゴールした人に渡されるメダル、もう1カ月経ったからと処分しました。 生徒さん …

ルヴァンリキッドを多めに入れて作る高加水のペイザン

銀座 和光のディスプレイがクマの親子でとてもかわいいです。 寝ているお母さんの背中に子供が2頭寝ていて、 お母 …

自家製天然酵母で作るオトナのちぎりパン

高加水・低温長時間発酵のレーズン種で作る自家製酵母パンです。 高加水といっても比較的少なめの加水。 &nbsp …

シャンパーニュと一緒に食べたい自家製天然酵母のフーガス

昨夜は母と妹と歌舞伎座に行ってきました。 新しい歌舞伎座になってからは初めてだったので入るだけでも楽しみでした …

4層からなるお洒落で美しいクリスマスケーキ

シュトーレンにクリスマスケーキ。 お教室はすっかりクリスマスモードです。   今年のクリスマスケーキ …

高加水・低温長時間発酵のバゲットの発酵はここまでしてくださいね

1月からバゲット3回集中レッスンを始めます。 シニフィアンシニフィエの志賀シェフに 「上手になりたければ同じも …

パナソニック ハイパワーミキサーを使った鶏のリエットのサービスレッスン お土産付~

今月はパナソニックさんから11月に発売された ハイパワーミキサーを使ったレッスンをしています。   …

ビールと一緒にガツンと食いちぎって食べたいスパイシーパン

温かい週末ですね。 お教室のある駒込には「六義園」という素晴らしい庭園があります。 紅葉が見ごろですので、ぜひ …

マリーアントワネットの「パンがなければお菓子を食べればいい」のセリフのお菓子

毎年新しい手帳の1ページ目はマザー・テレサの言葉 「思考に気をつけないさい・・・」を書いています。 昨日も例年 …

フィグをごろごろ入れているレーズン種で作る自家製酵母パンの発酵はここまで

とうとう今年最後の月が始まりましたね。 このひと月をどのように過ごすかで 来年が変わってくるかと思うと身が引き …

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