すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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生地にもフィリングにもたっぷりかぼちゃを使ったジャンボパン

来週はとうとうクリスマスですね。 そしてその翌週はとうとう大晦日。 年内にしておきたいことが全くはかどらず、 …

オートリーズ法にバシナージュまでしちゃう自家製天然酵母パン

パン作りのすばらしい技法を2つも取り入れた自家製酵母パン。 オートリーズ法にバシナージュまでしてしまいます。 …

発酵生地(老麺)は何日目のモノを使うといいの?と紅茶パン

日に日に朝起きると室温が下がってきています。 まだ二桁ですが一桁になるのも時間の問題ですね。   パ …

切っても切ってもレーズンばかりの高加水・自家製天然酵母のレザンレザン

お教室で最も人気のパンのひとつのレザンレザン レーズンがたーーーーっぷり入っているパンです。 高加水・低温長時 …

新作の抹茶と栗のシュトーレンは好評です

今年の新作のシュトーレン。 抹茶と栗の渋皮煮のシュトーレンです。   小布施に栗を使って今年は4キロ …

頼まれものの自家製酵母パンを大量に焼きました

頼まれもののパンを大量に焼きました。 長野のワイナリー巡りをした晩にWINEと一緒に食べるパンということで す …

ル・コルドンブルーのサブリナレッスン 2食のバゲット

先日走ったさいたま国際マラソン。 ゴールした人に渡されるメダル、もう1カ月経ったからと処分しました。 生徒さん …

ルヴァンリキッドを多めに入れて作る高加水のペイザン

銀座 和光のディスプレイがクマの親子でとてもかわいいです。 寝ているお母さんの背中に子供が2頭寝ていて、 お母 …

自家製天然酵母で作るオトナのちぎりパン

高加水・低温長時間発酵のレーズン種で作る自家製酵母パンです。 高加水といっても比較的少なめの加水。 &nbsp …

シャンパーニュと一緒に食べたい自家製天然酵母のフーガス

昨夜は母と妹と歌舞伎座に行ってきました。 新しい歌舞伎座になってからは初めてだったので入るだけでも楽しみでした …

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