すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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ご注文頂いたクリパ用の自家製天然酵母パンたち

メリークリスマス!!! 楽しいイヴをお過ごしでしょうか? クリスマスパーティに持っていきたいというパンのご注文 …

19時スタートの夜間レッスンでフカフカ~なパン

午前中は姪っ子甥っ子に送るケーキ作りでバタバタでした。 姪っ子には抹茶のムース 上の甥っ子にはパッションフルー …

バゲットを上手く焼けない理由を探しています

1月開講のバゲット3回連続集中教室に向け バゲットをガンガン(笑)焼いています。   上手く焼くとい …

試食の時は10種類近くのパンが食べられちゃうパン ビュッフェ

昨日恵比寿に行ったときにバカラのシャンデリアの前で写真を撮っていました。 「ベンチは当日混んでいて座れないと思 …

ライ麦を使って少し酸味のある自家製天然酵母パンつくり

酸味のあるパンはお好きですか? 私は苦手です(笑) 私は苦手ですけど、酸味のあるパンがお好きな人もいますよね。 …

今シーズン初めてのクロワッサン生地で作るパン オ レザン

  折込生地(クロワッサン生地)のレッスンがはじまりました。 私は折り込み作業が大好きなので毎年この …

大人気!!フィンランド風シナモンロール

生徒さんからのリクエストで登場したメニュー。 フィンランド風シナモンロール。 レッスンを受けられた生徒さんはも …

生地にもフィリングにもたっぷりかぼちゃを使ったジャンボパン

来週はとうとうクリスマスですね。 そしてその翌週はとうとう大晦日。 年内にしておきたいことが全くはかどらず、 …

オートリーズ法にバシナージュまでしちゃう自家製天然酵母パン

パン作りのすばらしい技法を2つも取り入れた自家製酵母パン。 オートリーズ法にバシナージュまでしてしまいます。 …

発酵生地(老麺)は何日目のモノを使うといいの?と紅茶パン

日に日に朝起きると室温が下がってきています。 まだ二桁ですが一桁になるのも時間の問題ですね。   パ …

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