すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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ピリッと時々刺激のある自家製天然酵母パン

レーズン種で作る高加水・低温長時間発酵のパンです。 ハニージンジャーライブレッド。 入っているものがわかってし …

りんごを入れなければクイニーアマンになるフイユテ ポム シードル

成人式。 本日成人されたみなさん、おめでとうございます。   私のかわいい姪っ子も今日が成人式。 伯 …

試食用がなくてレッスン中にパパッと作った2種類のパン

レッスンが始まったばかりなので試食用にパンが少ない。 バゲットばかり3種類しかなく これじゃぁ申し訳ないのでレ …

3回連続で集中レッスンするオートリーズ法で作るバゲットは美味しい 

昨日無事今シーズンのシュトーレンのレッスンが終了しました。 レッスンを受けて下さったみなさま、ありがとうござい …

甘さ控えめでさっぱりサクサクのメロンパンの秘密

今日はおばあちゃんの99歳のお誕生日です。 実は昨年白寿のお祝いをしてしまっています(何があるかわからないので …

【レシピ】学校給食で出た大好きな冷凍アップル

昨年末に友人にりんごを送ってもらいました。 規格外で卸せないりんごだそうですが、 甘くて酸味があってシャリシャ …

失敗したほうじ茶の高加水バゲット

新年早々、失敗バゲットの話になってしまいます。 ほうじ茶のバゲットです。 レーズン種で作る自家製酵母パン。 加 …

4種類のデニッシュやクロワッサンをコツをしっかりつかんで作ります

冬に作るのが向いているパンっていろいろありますが その代表といったら折込生地(クロワッサン生地)で作るパンです …

お餅を食べているようなモッチモチの米粉のブール

お雑煮・御節料理・・・ 日本の伝統料理が一気に食卓に並んで あぁ日本人に生まれてよかったなぁと思います。 &n …

新年のご挨拶のパンはやっぱり自家製酵母のバゲット

あけましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いします。 新年最初の投稿はやはりバゲットから。 新 …

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