すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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自家製天然酵母パン

短時間で作れればいいってもんじゃないよね。やっぱり美味しくなくちゃ!

今日急遽実家に帰りました。 帰り際「何もなくてごめんね」と 昨夜の残りらしいロールキャベツを持たせてくれました …

自家製酵母クラスの生徒さんのリクエストでルヴァンのメロンパン

4つの酵母コースの生徒さんから 自家製酵母のメロンパンが食べたい!! というリクエストを頂きました~。 &nb …

パンが楽しそうに歌っていました。パインコーン

パインコーン。 松ぼっくりに似た形のパンです。 とてもシンプルですが 食べると今までに食べたことのない食感で …

一度は作ってみたいカンパーニュの成形のコツと睡眠のこと

昨日 睡眠セミナーに行ってきました。 睡眠の第一人者山口真由美先生のセミナーです。 教えていただいたアプリを使 …

型を使わないでクロワッサン生地で作るコルネ

寒いですねぇ。 寒いとクロワッサン生地のパンが作りたくなります。 暖房もあまり入れられないけど 寒い中でも楽し …

今日はオートリーズ法で作る発酵生地を使ったバゲット

Blogの更新が遅くなりました。 今日はレッスン中に生徒さんと 今年の目標としたいことや欲しいものを言い合いま …

バゲットの生地なのにサクサク感の松ぼっくり型のパン

今日から寒くなるそうですね。 寒いと顔だけは気持ちいいんですけどね。   パインコーン。 松ぼっくり …

りんごを入れなければクイニーアマンになるフイユテ ポム シードル

成人式。 本日成人されたみなさん、おめでとうございます。   私のかわいい姪っ子も今日が成人式。 伯 …

シニフィアンシニフィエで研修しているときに教えてもらった赤ワインのパン

7年くらい前ですが、ル・コルドンブルーを卒業して 三宿にあるシニフィアンシニフィエで研修をさせてもらいました。 …

パン作りをしたことない人もかっこよく作れる自家製天然酵母パン

今日が今年最後の出勤という方も多いですよね。 お疲れ様です。 私はありがたいことにもう少しレッスンが続きます。 …

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