すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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自家製天然酵母パン

どこをカットしてもゴロゴロと3種類のドライフルーツがたっぷり入った自家製酵母パン

オランジュリーの人気のパンのひとつ カンパーニュ フリュイ。 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。 3 …

一度は作ってみたい男前な自家製天然酵母のカンパーニュ

朝、氏神様にお参りに行ったら 桜がハラハラと散っていました。 空は曇っていましたが とてもかわいらしいピンクで …

必ずクープがかぱっと開くオリジナル成形でつくるパン オ ルヴァン

ルヴァンデュールで作るパン  オ  ルヴァン。 硬いルヴァンで作った自家製酵母パンです。 このパンは必ずクープ …

パサパサしているブリオッシュはもう作らない!しっとりしたブリオッシュを作るには

ブリオッシュ ア テッドのレッスンでした。 ブリオッシュって自分で作ると パサパサしてしまうことがありませんか …

3ヶ月連続クロワッサン生地のレッスンをやった成果

  生徒さんが作ったすばらしいクロワッサンを みなさんにご紹介します。   オランジュリー …

ゆっくり休ませながら作ったクロワッサンの層はこんな感じ

ハッピーバレンタイン💜💜 ・・でバレンタインとは関係ない投稿です。 &nbsp …

短時間で作れればいいってもんじゃないよね。やっぱり美味しくなくちゃ!

今日急遽実家に帰りました。 帰り際「何もなくてごめんね」と 昨夜の残りらしいロールキャベツを持たせてくれました …

自家製酵母クラスの生徒さんのリクエストでルヴァンのメロンパン

4つの酵母コースの生徒さんから 自家製酵母のメロンパンが食べたい!! というリクエストを頂きました~。 &nb …

パンが楽しそうに歌っていました。パインコーン

パインコーン。 松ぼっくりに似た形のパンです。 とてもシンプルですが 食べると今までに食べたことのない食感で …

一度は作ってみたいカンパーニュの成形のコツと睡眠のこと

昨日 睡眠セミナーに行ってきました。 睡眠の第一人者山口真由美先生のセミナーです。 教えていただいたアプリを使 …

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