すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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パン(イースト)

お菓子とパンの間のようなブラウニー

最近「鼻うがい」を始めました。 まだ上手にできないですが とても気持ちいい~。   ときどきゲホっと …

大好きなコーヒー味のパン

カフェロール。 コーヒーをマーブル状に練りこんだパンに 焼き上がってからコーヒーのアイシングします。 少し粒が …

パサパサしないしっとりブリオッシュ

ブリオッシュ ヴァンデンヌ。 フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。 ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりま …

大好物のキャラメルたっぷりのパンは秋までお預けです(笑)

私の大好物のパンのひとつです。   モンキーブレッド。   生徒さんはご存知の方が多いので …

バターたっぷりのパンをぱさぱさにならないように作りましょう

今日は寒いくらいですね。 レッスン中もミキシングの時以外は エアコンがいらないくらいでした。   バ …

ツンっとくるパンはとっても日本っぽいパン

昨夜東京は恐ろしいくらいの雷雨でした。 雷もすごかったけど、雨音もすごい。 久しぶりに怖くなりました。 &nb …

上手く膨らまなかった失敗した食パン・・・

今日食パンが膨らみませんでした。 正確にはミルクブレッドというパンです。   1次発酵も2次発酵も …

複雑な形のよもぎ餡ロールとキメの細かいふかふかミルクブレッド

明日は母の日ですね。 バタバタして電話をするのを忘れそうで今日しました。   プレゼントは選ぶのが遅 …

できあがりは同じだけれど、求める食感によって成形は違う

今朝も半袖だと寒いくらいですね。 毎年GWにはエアコンが稼働になりますが 今年はまだです。   セザ …

かぼちゃパンで使うかぼちゃ餡を上手に作るポイント

4カ月連続でリクエストを頂いたレッスン かぼちゃパン。 とうとうこのレッスンが終了しました。   か …

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