86人がキャンセル待ちをした人気メニュー!のべ9300人の受講生。家庭用オーブンで美味しく焼けるバゲットも!自家製酵母で楽しく気楽に「本当においしいパン」が作れるすべてオリジナルレシピのパン教室です。
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パン作りのコツ

同じ材料で水分量と成形を変えるとパンはどうなる?

自家製酵母 レーズン種コースの 4月のレッスンメニューのひとつ。 パン オ フィグ。   ドライいち …

高加水って何?水分量が多いとどうなの?今日のバゲット

加水72%の レーズン種を使った自家製酵母。 レーズンが入ったバゲットです。   混ぜる水分量が多いと しっと …

パサパサしているブリオッシュはもう作らない!しっとりしたブリオッシュを作るには

ブリオッシュ ア テッドのレッスンでした。 ブリオッシュって自分で作ると パサパサしてしまうことがありませんか …

境目がきれいに出なかったブリオッシュの理由

冬に作るパンといえば クロワッサン。   そしてもひとつブリオッシュ。 夏場でも作れるのですが バタ …

プレーンとココアの2色のクロワッサンの内層

先日投稿した2色のクロワッサン。 プレーンとココアの2色の層になっています。 オトナ味のクロワッサンです。 & …

一度は作ってみたいカンパーニュの成形のコツと睡眠のこと

昨日 睡眠セミナーに行ってきました。 睡眠の第一人者山口真由美先生のセミナーです。 教えていただいたアプリを使 …

まるで大福のような自家製天然酵母の黒豆パン

今年もあと片手で数えられるだけになりましたね。 昨日はそうだそうだ・・・と思い出しスマスマを最後の方少しだけ見 …

高加水・低温長時間発酵のバゲットの発酵はここまでしてくださいね

1月からバゲット3回集中レッスンを始めます。 シニフィアンシニフィエの志賀シェフに 「上手になりたければ同じも …

フィグをごろごろ入れているレーズン種で作る自家製酵母パンの発酵はここまで

とうとう今年最後の月が始まりましたね。 このひと月をどのように過ごすかで 来年が変わってくるかと思うと身が引き …

ベーコンエピはこのくらいシャープにカットするとかっこいいとポイント

ベーコンエピは誰でも一度は作ってみたいパンですよね。 私もパンを作り始めたころ このパンの成形の仕方を知った時 …

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