86人がキャンセル待ちをした人気メニュー!のべ9300人の受講生。家庭用オーブンで美味しく焼けるバゲットも!自家製酵母で楽しく気楽に「本当においしいパン」が作れるすべてオリジナルレシピのパン教室です。
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パン作りのコツ

同じ名前でも酵母や加水率が違うとまったく違うパンになる

今朝は涼しいですねぇ~。 地震が今ありましたね。 そういえば昨夜もあったような・・・ (ような(笑)) &nb …

バターたっぷりのパンをぱさぱさにならないように作りましょう

今日は寒いくらいですね。 レッスン中もミキシングの時以外は エアコンがいらないくらいでした。   バ …

【バゲットレッスン】2回目レッスン~成形・クープの注意事項は・・・

真っ青の空に真っ白な雲。 気持ちのいい空。 それでもまだまだ真夏の雲ではありません。   &nbsp …

できあがりは同じだけれど、求める食感によって成形は違う

今朝も半袖だと寒いくらいですね。 毎年GWにはエアコンが稼働になりますが 今年はまだです。   セザ …

高加水バゲットのクラムの気泡はこれが理想

明日開催の 「15種類のパンを食べ比べ~自家製酵母パン試食会」 の準備でたくさん仕込んでいます。   …

かぼちゃパンで使うかぼちゃ餡を上手に作るポイント

4カ月連続でリクエストを頂いたレッスン かぼちゃパン。 とうとうこのレッスンが終了しました。   か …

丸める成形は一方からだけでなく反対からも丸めると劇的に伸びる

お土産用に用意した米粉のブール。 実は仕込み終わった直後に 会場のオーナーさんがインフルエンザで中止と連絡が来 …

満開の桜~ちょっと丁寧な作業をするとパンの印象が変わります

今年最後の桜が オランジュリーで満開になりました。   桜の塩漬けがとてもいい香りでした。 キレイな …

成形後すぐに入れるクープと焼成前に入れるクープ違いは

yahooのトピックスに 「ドリカムアレルギー」というキーワードを見つけ 全く理解できず。 マツコの知らない世 …

バゲットはクープの数によって気泡が違う。4本クープの場合は

バゲット。 レーズン種で作る自家製天然酵母。 加水82%です バゲットって加水によっても気泡が違ってきます。 …

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