64人のキャンセル待ちメニュー・リピート率80%・ル・コルドンブルーを卒業したMIKAが、どんな不器用な人でもパン屋さんで売っているような本格的なパンを家庭用オーブンでも簡単に作れるようにします。丸め方・生地の伸ばし方が苦手な人もしっかりコツが習得できます。
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パン作りのコツ

ゆるい生地のクープが上手く開かない時は①

ゆるーい高加水生地のクープが開かない って困っていませんか?   クープって切り込みを入れること 切 …

混ぜるだけのパン作り・・作り方を勘違いしていませんか?

レッスンをしていて 「混ぜるだけ」「捏ねなくていい」 と最近よく聞きます。   たしかに「混ぜるだけ …

この成形ってどうなっているんだろうって思うようなパンの成形はこう考えています

久々の投稿です。 今日はパンの成形ってどうやって考えるの? という話題です。   そうそう久しぶりな …

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レッスンの様子

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