すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
投稿

バゲット

自家製酵母で作る85%の高加水のバゲット

毎朝バゲットを焼いていた時期が 半年くらいありました。   しばらくやめていたのですが 最近また い …

高加水って何?水分量が多いとどうなの?今日のバゲット

加水72%の レーズン種を使った自家製酵母。 レーズンが入ったバゲットです。   混ぜる水分量が多いと しっと …

バゲットレッスンについてと立ち仕事が多い私が気をつけていること

私は仕事柄立っていることが多く 自分の立ち位置の横には 立っている姿がチェックできるように 姿見を置いています …

今朝焼いた高加水の自家製酵母のバゲット

自家製酵母で作る 高加水の紅茶バゲット。     今日の午前のレッスンは 「バゲット集中レ …

バゲット集中レッスン4種類8本つぎつぎ焼きあがってパチパチ歌っていました

バゲット連続3回集中レッスン 今日は ・自家製酵母(レーズン種)・高加水(70%)・低温長時間発酵 ・少イース …

バゲットの集中レッスンで成形・クープのコツをマスターしましょう

遠方から参加される方もいる 「バゲット3回連続集中レッスン」が好評です。 今年1月からスタートしたこのレッスン …

いろんなバゲット作っちゃってます~

PCを長時間していて すっかり頭が疲れ切っていたので 気分転換に図書館で本を借りてきました。   里 …

4種類9本のバゲットは高加水やオートリーズ法などいろんな作り方をします

今日は東京も雪が降りました。 私自身は雪が降るとワクワクするのですが レッスンにお越し下さる生徒さんを思うと …

48時間1次発酵したバゲットはこんな焼きあがり

すっかりバゲット生地を 発酵させていたことを忘れていました。 48時間発酵してしまいました。   発 …

バゲット・バゲット・バゲットばかり4種類焼きましたよー

1月からスタートしたバゲット3回連続集中レッスン。 初回が昨日からスタート。 4種類のバゲットを焼いていきます …

« 1 2 3 4 »

Orangeriechannel

レッスンの様子

世界の料理家が創るキッチンライフで紹介中!
PAGETOP