すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵(冷蔵発酵)パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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バゲット

【リクエストレッスン】人気の高加水・自家製酵母のオニオンスープバゲット

お久しぶりです。 ずっとBLOGを休んでいてごめんなさい。 今日からまた復活しますのでよろしくお願いします。 …

【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット

イーストのパン教室に ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。 今年から自家製酵母のパン作りに変更。 ずっと …

【大好評】バゲット連続3回集中レッスンの感想

大好評のバゲットレッスン。 2名様までの超少人数でレッスンをしています。     生徒さん …

初めてのバゲット作りでエッジの立ったクープ

今週はバゲットレッスンが続きます。 本日はバゲットを作るのが初めて! そんなときほど私はワクワクしてしまいます …

【バゲットレッスン】2回目レッスン~成形・クープの注意事項は・・・

真っ青の空に真っ白な雲。 気持ちのいい空。 それでもまだまだ真夏の雲ではありません。   &nbsp …

高加水バゲットのクラムの気泡はこれが理想

明日開催の 「15種類のパンを食べ比べ~自家製酵母パン試食会」 の準備でたくさん仕込んでいます。   …

バゲットはクープの数によって気泡が違う。4本クープの場合は

バゲット。 レーズン種で作る自家製天然酵母。 加水82%です バゲットって加水によっても気泡が違ってきます。 …

高加水(70%)の低温長時間発酵のバゲットの気泡は

しばらくまたバゲットの投稿を続けようかと・・・ と書きましたが 以前アメブロで毎日バゲットの投稿をしていました …

バゲット 3回連続集中レッスンⅠ

バゲットはシンプルな分作るのがとても難しい。 何度も何度も繰り返し作って上手になります。   オラン …

今日のバゲットは自家製酵母のルヴァンデュールで加水70%

  【今日のバゲット】   ルヴァンデュールで作る自家製酵母のバゲット。 加水は70%とも少し低め。 …

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