生徒さんのパン
口の中にフランボワーズの香りと甘酸っぱさがいっぱいになるフランボワーズのスイートブール
2023-05-24 生徒さんのパン
『イーストで作るパンの通信講座』受講生たちが焼いた 「フランボワーズのスイートブール」 受講生が作ったパンと感想はこちら かわいいですね〜いい香りだし、とっても美味しいです。一つでは済まない美味しさでした。 ラズベリーの …
美味しかった、ずっしり重くてフルーツバーみたいなパン
レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた 高加水・低温長時間発酵の「アプリコ」 生徒さんの感想はこちら アプリコットとグリーンレーズンがたっぷり入って重さのある贅沢なパンで …
クッキー生地がサクサクで、中のパン生地はしっとりしていて美味しいメロンパン
2022-09-12 生徒さんのパン
ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が焼いた 『メロンパン』 生徒さんの感想はこちら クッキー生地を乗せて、模様をつけるのが難しかったです。 クッキー生地の真ん中に生地を乗せないと、ずれ …
はじめてパシナージュ。少し足すだけに感じるけれど、 この少量の水分が入るのか、 ベタベタにならないか不安でした
2021-04-06 生徒さんのパン
レーズン酵母で作るパンの通信講座の受講生が焼いた『ペイザン』 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。 生徒さんの感想はこちら 今回はじめてパシナージュが出てきました。 少し足すだけに感じ …
ルヴァンリキッド のクロワッサンを生徒さんがレッスンで作ったら・・・
どんなタイプのクロワッサンがお好きですか？ 私のお教室の生徒さんたちはよく知っているのですが 実はバター嫌いなんです。 だからクロワッサン系はほとんど食べない。 ただね。 ひとつだけ好んで食べるクロワッサン …
生徒さんが作った美しいクロワッサンとショーソン
冬期だけ開催するクロワッサン生地のレッスン。 今月が３回目、最後のレッスンになります。 先日最初のクラスの生徒さんたちの ３回目のレッスンがありました。 １回目２回目のもうしつこいくらい めん棒の使い方を「 …
クープ入れ方で開き方が変わってくる オンライン講座「大納言きな粉パン」
お洒落なクープのパンが 焼けましたー。 オンライン講座の生徒さんが @reipan8 ご自宅で動画を見ながら 作った自家製酵母パンです。 クープは自由に入れてもらっています。 「入れ方でクープの開き方が違う」 のを感じて …
パン作り初心者さんと高加水含む４種類のバゲットレッスン（追記）
バゲット集中レッスンというのをしています。 バゲットってシンプルだからごまかしが効かない。 自分がした成形がそのままでて、入れたクープがそのままでる。 難しいパンです。 しかもちょっとした作業の違いで 出来 …
初めてバゲットを作った生徒さんの高加水のオニオンスープバゲット
生徒さんのファーストバゲット。 パン作り３回目でバゲットに挑戦！ 高加水・低温長時間発酵です。 オニオンスープバゲット、酵母はレーズン酵母ね。 初めてパン作りをしたのが5月。 何もかも初めてで。 でも 「いつかバゲットを …
レッスン後の試食とセミドライトマトの作り方
今日はレッスン後の試食タイム〜！の様子をご紹介させてもらいます。 みなさん、試食の時には馴染んでとても楽しそうだと思いませんか？ こんな姿をみているととても幸せに感じます。 レッスンに何度も来てくださっている間に、顔見知 …
youtubeを見てチャバタを作りました・・と報告をたくさんいただいています。
平成最後の日、東京は雨です。 なんだかちょっと寂しさが出てきましたが、令和（変換しても出てこない）への期待がいっぱいです。 先日YouTubeにアップした「チャバタ」の動画。 作りましたーとたくさんのメールや画像を送って …
動画を見ながら生徒さんがご自宅で作った高加水パン
2019-01-10 生徒さんのパン
動画を見ながらご自宅でレッスンをするスタイルの 【自家製酵母パンの動画によるオンライン講座】を 受講されている生徒さんから 続々と報告を頂いています。 一部ご紹介させてください。 自家製酵母で作る加水率８５％ …
おじいちゃん・お嫁さん・お孫ちゃんでパンのレッスン
2018-08-23 生徒さんのパン
いつもご夫婦でレッスンにいらしてくださる方が お嫁さんとお孫ちゃんときてくれました。 大おばあちゃまの具合が悪く、今回奥様はお休み。 動物パンとベーコンエピを作ってもらいました。 あれこれ言わず、成形はもう …
<長期間かけるより短期間レッスンで一気に習得＞
2018-02-24 生徒さんのパン
お忙しくて何度もお教室に 足を運べない生徒さんと プライベートレッスン。 ４種類のコースのレッスンが同時に もう２年半続いています。 ２年半って長いようですが 月１回１メニューだけでお越しいただくと 本来なら１０年くらい …
生徒さんが作ったクロワッサンとパン オ ヴァンの追加レッスン！
2018-01-15 生徒さんのパン
こんにちは。 早速4日目で7時起き。 ロングスリーパーなので6時間睡眠が続くと どこかで調整しないと難しいみたいです。 明日からまた5時起き大丈夫なはず！ 昨日告知した 「2種類のクロワッサン」 生徒さんた …
生徒さんが作った、高加水・自家製酵母のファーストバゲット
2018-01-13 生徒さんのパン
おはようございます。 5時起き3日目。 昨日は日中実家に帰りました。 大好きなビバホームにも行ったのですが 駅からお店に行く間、ずっと富士山が見えて 富士山に向かって歩いていくんですよー。 良く見えたのでそ …
今年からパン作りを始めた人の素晴らしいファーストバゲット
2017-07-29 生徒さんのパン
今日は隅田川の花火大会。 レッスンが終わったジョギングがてら 浅草の方までいって ちょこっと見てこようと思ったら雨で残念。 打ちあがっている音だけは よく聞こえていましたよ。 午前のレッスンは …
【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット
2017-06-14 生徒さんのパン
イーストのパン教室に ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。 今年から自家製酵母のパン作りに変更。 ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。 昨日は初めてのバゲット作り。 1カ月間とても楽しみに …
初めてのバゲット作りでエッジの立ったクープ
2017-06-08 生徒さんのパン
今週はバゲットレッスンが続きます。 本日はバゲットを作るのが初めて！ そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑) 今日のバゲットは ① 少イースト 加水73％の高加水・低温長時間発酵 ② …
台湾出身の生徒さんの「私の小さな小さなパン祭り」
たまに国際色豊かになるオランジュリー。 主にアジア出身の人が通ってくれます。 みなさん、日本語が達者。 助かっちゃっています。 最近では台湾出身の方が通ってきてくれているんですよ。 来日してから4年と言って …
３ヶ月連続クロワッサン生地のレッスンをやった成果
2017-02-19 生徒さんのパン
生徒さんが作ったすばらしいクロワッサンを みなさんにご紹介します。 オランジュリーの 自家製酵母パン ４つの酵母コース２年目では 折込生地（クロワッサン生地）を上手に作れるように してもらいた …
予定になかったレッスンを急遽しちゃった素晴らしいファーストバゲット
2016-11-23 生徒さんのパン
昨日バゲットだけの講習会に行ってきました。 その報告は後日しますね。 今日は私のお教室で生徒さんが作ったバゲットのご紹介。 実はその日はバゲットのレッスンの予定ではありませんでした。 作っている途中に「この …
