今日はバゲット3回連続集中レッスン。

4種類8本焼いていくんですよー(≧◇≦)

もうね、バゲット祭りです(笑)

 

 

画像はレッスンで作ったパンです。

ルヴァンリキッドを使ったアンチョビオリーブ。

加水率は高めですが2時間くらいで焼きあがります。

 

レーズン種で作るアンチョビオリーブとは

全く違うんです。

 

材料は同じでも

酵母や作り方が違うと

まったく違うパンになるから不思議ですねー。

だから楽しいってこともあるんですけどね。

 

クープは1本。

すーーーっと入れていきます。

前にも書きましたが「すーーーーっ」ですよ!!!

 

そしてこちらは食パン。

見ればわかりますね(笑)

 

発酵生地(老麺)で作る

高加水・低温長時間発酵です。

 

これもまた面白い丸め方をするんです。

油脂は入れていません。

とってもシンプルな

これこそお粉の味を楽しみ食パンです。

 

食べちゃったので今度中をお見せしますね。

アンチョビオリーブと食パンのレッスンは

8/15 11:00~開催します。

まだ若干お席があります。

ご興味にある方はぜひお越しくださーい。

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自家製酵母パン教室オランジュリー 

JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

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