昨日のレッスンはフーガス。

ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。

 
フーガスは『灰』という意味で

昔薪を使った釜の中の温度を見るのに使われたパンです。

ピザの原型ともいわれているんですよー。

形を見たら何となくそれもうなずけますよね!

 

この切込みはデザインもあるのですが

パン生地の厚さを均一にさせる目的もあります。

 

ハロウィンのシーズンは

コウモリの形にしたり♪

 
自家製酵母セミドライトマトが甘くて美味しいのです。

 

そしてこのパン、

そのままでも十分美味しいのですが

一度冷凍して焼き直して食べるのがまた美味しい。

不思議ですね(笑)

 

こちらのパンは

7/28(金)15:00~レッスンをします。

 

もう一つのパンは

オートリーズ法で作る

バゲット トラディション ドュ テロウ

むかしからあるオーソドックスなバゲット。

オートリーズ法のパンはものすごーく美味しいんです。

 

ぜひレッスンにお越しください。

 

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