今週はバゲットレッスンが続きます。

本日はバゲットを作るのが初めて!

そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑)

 

今日のバゲットは

 

① 少イースト 加水73%の高加水・低温長時間発酵

② 自家製酵母 加水78%の高加水・低温長時間発酵

③ 発酵生地を使ったクルミとクランベリーのバゲット

④ オートリーズ法のバゲット

 

初めてのバゲットで、

初めての高加水のパン作り。

78%の加水は少し大変だったかもしれません。

 

ですが頑張ってついてきてくれました。

クープを迷わず一気に入れて

スパっと!

 

成形はもう少し修正が必要ですが

クープがしっかり開くので

いいバゲットが焼きあがりました。

 

 

こちらは④のオートリーズ法のバゲット。

クープを入れやすい生地とはいえ

エッジもしっかり立ってバランスの良いクープは素晴らしいです。

 

バゲットは一度習っただけでは上手になりません。

同じことを何度もやって上達していくパンです。

 

こちらのレッスンは3回連続で行います。

ひと月あくとはいえ身体は覚えているものです。

 

 

1回目はやり方を知る

2回目はやり方を覚える

3回目は最終修正をしていきます。

 

そして1回のレッスンで4種類8本。

お持ち帰りの生地も4本分あるので

ばっちり覚えられます。

 

バゲットを上手に作れるようになりたい!

という方はぜひお越しください。

 

細かいところまでコツをお伝えしていきますよー。

レッスンは

第2木曜日 11:00~

第3水曜日 11:00~

第3日曜日 10:00~

2名様までの少人数制です。

 

ぜひお問い合わせくださいね。

 

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