真っ青の空に真っ白な雲。

気持ちのいい空。

それでもまだまだ真夏の雲ではありません。

 

 

ふだん日中はほとんど外に出ませんが

恒例の月曜日の神社へのお礼参り。

青空の下にいることはほとんどないので

嬉しくて歩いているとき、ついつい空を見上げていました。

 

今日はバゲット集中レッスン!

メニューは

①自家製酵母(レーズン種)加水75%

②少イーストのココアのバゲット加水78%

③ストレート法

④オートリーズ法

の4種類のバゲットを作ってもらいました。

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①と②は同じ成形です。
今回は3回連続レッスンの2回目
成形・クープのやり方は1回目にお伝えしたので
それの確認です。
なので前回より細かいところをチェックしていきます。
今日の生徒さんはクープはばっちりでした~!
クープナイフの使い方ですね。
バランスがまだ少し悪いので
次回はそれの修正です。
あとは成形です。
少し癖があるのでそれを次回確認します。
そのくせって意外と同じようにしている人が多いんですよ。
半分以上の人が同じような手の動きで成形をしているんです。
それでも作れなくはないのですが
バランスの良いバゲットを作るには
その部分を修正すると
見違えるように上達します。
来月の3回目のレッスンが楽しみです。
こちらのレッスンは
第2木曜日 11:00~
第3日曜日 10:00~
第3水曜日 11:00~
2名様までの少人数
細かいところまでしっかりレッスンをしていきます。
3回連続ですので
ご希望の月から3ヶ月連続でお申し込みください。
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自家製酵母パン教室オランジュリー 

JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

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